【三菜一湯】台菜名店蓬萊邨 重現阿嬤ㄟ古早味

出版時間:2019/08/13 06:00

《蘋果新聞網》最新節目、升級壹會員才看得到的【三菜一湯】,美味每日放送。工作壓力大,想看點美食紓壓嗎?還在煩惱今天晚上要吃什麼嗎?【三菜一湯】教你天天變出4道好料理!

馬上品味【三菜一湯】:https://tw.feature.appledaily.com/recipe

今日(8/13)推出:【古早味台菜】蓬萊邨老字號家常味
要做出古早味的台式家常菜,並不複雜,大部份食材都很容易取得,以簡樸不矜貴的用料,就能表現出熟悉的好味道。老字號的台菜餐廳-福華大飯店蓬萊邨主廚王永宗,把早期台灣家庭常見的菜色,用簡單的手法重現,主食材料理前,先利用辛香料小火爆香,就能輕鬆做出「三菜一湯」的經典台菜。
沙茶牛肉 (詳細食譜請見連結)
蚵仔煎 (詳細食譜請見連結)
百合蘆筍 (詳細食譜請見連結)
番茄排骨鍋 (詳細食譜請見連結)

報導/黃翎翔
攝影/葉仁傑、王文廷

福華大飯店蓬萊邨的主廚王永宗擅長辦桌菜、台菜等傳統的古早味菜式,讓人一嘗就彷彿回到當年。葉仁杰攝
福華大飯店蓬萊邨的主廚王永宗擅長辦桌菜、台菜等傳統的古早味菜式,讓人一嘗就彷彿回到當年。葉仁杰攝

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沙茶牛肉看似簡單,但要留意炒製火候和醬汁調味,才能保持牛肉入味軟嫩。葉仁傑攝
沙茶牛肉看似簡單,但要留意炒製火候和醬汁調味,才能保持牛肉入味軟嫩。葉仁傑攝

蚵仔煎是台灣經典街頭小吃,蓬萊邨主廚的做法,更富濃濃古早味。葉仁傑攝
蚵仔煎是台灣經典街頭小吃,蓬萊邨主廚的做法,更富濃濃古早味。葉仁傑攝

百合蘆筍清爽不膩,但爆香手續不能缺少。葉仁傑攝
百合蘆筍清爽不膩,但爆香手續不能缺少。葉仁傑攝

番茄排骨鍋,香氣濃郁,但工序不如想像中容易。葉仁傑攝
番茄排骨鍋,香氣濃郁,但工序不如想像中容易。葉仁傑攝





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