吃這5種營養素 對抗食物過敏

出版時間:2019/07/10 00:05

有些人吃了蝦蟹會有皮膚紅腫、搔癢的症狀,嚴重的甚至會呼吸困難,香港勵進國際培訓學院營養學課程總監Victor Ho表示,當免疫系統對食物內的蛋白質發動攻擊,身體會產生組織胺,因而出現不同過敏症狀,例如蕁麻疹、嘔吐、口腔和嘴唇腫脹,甚至喉嚨腫脹導致呼吸困難。最嚴重可能導致過敏性休克,導致心跳減慢,血壓下降。
 
Victor Ho進一步指出,有5種營養素具抗組織胺能力,可以減少過敏症狀出現,其中抗組織胺能力最高的是兒茶素。他建議用綠茶粉泡茶,草青味愈高,兒茶素的含量愈多。第二種是槲皮素,又以蘋果的外皮含量最高,反而蘋果肉的槲皮素並不多。另外,洋葱、蒜頭、蕎麥麵、西洋芹,還有各式各樣的莓類,都是含豐富槲皮素的食物。
 
維他命C亦擁有抗組織胺能力,感冒時流鼻水、鼻塞,吃過維他命C,會感覺有點舒緩。第四種抗過敏營養素是omega-3脂肪,多出現於深海魚,例如鮭魚、鮪魚、銀鱈、沙丁魚和秋刀魚,植物則可以在黃豆、亞麻籽和奇亞籽內攝取。第五種是益生菌,很多研究發現,腸道健康與個人免疫力是息息相關,吸收大量益生菌,可以提高身體的免疫力,便不會那麼容易誤會食物內的蛋白質對免疫系統有害,不會胡亂發動攻擊,進而減輕過敏症狀。(《飲食男女》etw.hk/提供)

綠茶中富含兒茶素,是抗組織胺能力最高的營養素。《飲食男女》etw.hk提供
綠茶中富含兒茶素,是抗組織胺能力最高的營養素。《飲食男女》etw.hk提供

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