​乎乾啦!大口喝啤酒 爽吃燒肉啖泰國菜

出版時間:2019/07/04 10:59

夏季正式來臨,來杯啤酒消暑,每年此時都有不少啤酒餐廳新開幕,今年也不例外,由金車集團經營的柏克金燒肉屋今年5月才開幕,主打燒肉配啤酒。南京店主任王力緯說:「基本上,柏克金的啤酒都是以德式拉格啤酒為主,德式啤酒因為沒有添加輔料,僅以麥芽烘焙的程度和啤酒花、酵母選用的不同去變化所有的酒款,看似單純風味卻多變。所以,基本上用來搭配,可以分成2個方向,一個是增強它燒肉原本的風味,一個是針對肉的風味下去做反方向的搭配,強調清爽。」
 
像羽下骰子牛(320元)骰子牛由於選擇油花較少的部位,搭配時建議選用皮爾森啤酒(260元/500ml)等比較清爽的酒款,讓啤酒去增強牛肉原本油脂的風味,一方面解膩,另一方面也可以讓2個不同屬性的風味完全搭在一起。
 
另外台灣梅花豬(180元)則可以搭配煙燻啤酒(260元/500ml),它可以把比較不討喜的味道掩蓋過去,同時可以呼應豬肉燒烤後產生的焦香味。
 
另外,為了凸顯每日海鮮組合(800元)鮮甜味,建議可以搭配麥味濃的三月啤酒(260元/500ml),讓小麥的甘甜呼應、提出海鮮的甘甜。一頓餐搭酒,充滿焦香鹹甜風味的燒肉,吃喝真痛快。
 
而可以說是台灣精釀啤酒始祖之一的卓莉,是台灣少見以自釀啤酒搭配泰國菜的精釀啤酒餐廳品牌,清涼冰透的啤酒和熱辣微甜又酸的泰國菜幾乎是百搭,並沒有一定的搭配原則,不過,餐廳部區經理楊彩華稍微提點一些可以喝出更有門道的搭配方式,「像慢慢烤全骨牛小排這類型的燒烤類,烤的都會有焦焦的感覺或是它會有個油脂的香味,建議可以搭配像是司陶特(191元/375ml)、蘇格蘭愛爾(191元/375ml)或年度特釀三月啤酒(191元/375ml)等。」帶骨牛小排膠質豐富,加上酸子米末醬更夠味,搭麥味重的啤酒真是清涼順口。
                  
店內最暢銷的炸物酥炸拼盤(535元),楊彩華說:「酥炸拼盤佐清邁辣椒醬那一道菜,本來就是一個下酒菜,原本設定就是拿來配啤酒,所以和各種啤酒都是百搭菜色。」炸物搭配青辣椒醬一起食用,吃來刺激夠味。         
                  
炎熱的夏季,來喝杯啤酒吃些下酒菜,消消暑吧。(黃翎翔/台北報導)
 
Data
柏克金燒肉屋
台北市南京東路二段1號
(02)2521-0882
17:30–23:00
 
卓莉 Jolly Brewery+Restaurant
台北市衡陽路60號 
(02)7709-8223
周一~周日 11:30~14:30
周日~周三 17:30~23:00
周四~周六 17:30~00:00
無休週四~週六 17:30~00:00
 
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柏克金燒肉屋一開幕就很受歡迎,每天都接近客滿。高凱新攝
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每日海鮮組合品項多且新鮮,搭配三月啤酒很合。高凱新攝
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羽下骰子牛口感很Q,搭配皮爾森啤酒風味更凸顯。高凱新攝
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卓莉新推出還沒定價的慢慢烤全骨牛小排搭上泰式風味醬,吃來很棒。高凱新攝
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綜合拼盤和所有啤酒都百搭。高凱新攝
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