米其林大分特別版推薦燒肉名店 來台客座

出版時間:2019/06/25 19:28

在台灣以高級和牛燒肉、專人提供桌邊服務的樂軒和牛專門店,店內除了曾經提供日本名牛神戶、伊藤牧場松阪牛等之外,今年將在與食材進口商美福國際合作,邀請2018米其林指南日本大分特別版推薦之燒肉名店『銀山亭』主廚兼經營者今井治來台客座,推出大分和牛的套餐。
 
大分和牛又稱為豊後牛,具有將近百年歷史記載的優秀血統,從1921年~2017年間,大分和牛即在全國畜產博覽會、全國和牛共進會等和牛評鑑會中獲得第一名或者內閣總理大臣獎等,讓大分和牛有著極高的評價,其中,不同於一般和牛分級,大分和牛也將油酸納入分級的一部分,所謂的油酸意旨牛肉所含脂肪成分,造就化口肉質卻不膩口,易被人體吸收的程度,是豊後牛最為人稱頌的特點。其中,2018米其林指南日本大分特別版中摘星或推薦的部分餐廳牛肉多以大分和牛為主。
 
而這一次此次樂軒經過半年等待,終於購得一整頭A5、BMS(油花分布比率)達12、油酸55的大分和牛,並邀請大分燒肉名店銀山亭主廚兼經營者今井治先生於6/27~6/29客座樂軒松阪亭及樂軒和牛專門店仁愛店。今井治被譽為追肉の人,鑽研肉品38年,連續三年在大分縣畜產公會主辦之枝肉研究會上標下冠軍牛,2007年於大分縣開設的銀山亭,是第一間使用有油酸分級的燒肉餐廳,店內供應的肉品油酸含量都在55%以上,上等和牛套餐拼盤、牛內臟、牛舌、及大分和牛三部位燒肉便當是銀山亭的招牌料理。
 
6/27、6/29晚間於樂軒松阪亭客座, 6/28晚間則於樂軒和牛專門店仁愛店客座,銀山亭主廚今井治將獻上大分和牛珠寶盒(肉の玉手箱)以及大分當地物產所組合成的套餐,價格約莫3000元+10%,並銷售銀山亭素負盛名的大分和牛便當,售價480元,每日限量50份。
 
除了銀山亭外,來台開幕一年,平城苑東京燒肉也推出周年慶。平城苑的母公司為日本前三大肉品公司,在兵庫縣擁有規模最大的屠宰場,旗下餐飲品牌80%皆使用自家畜養的日本和牛及國產牛,目前台北的平城苑東京燒肉選用的日本和牛皆為A5等級冷藏原肉,產銷合併,所以在售價上也相形便宜一些。
 
周年慶期間6月推出平日午餐日本A5和牛燒肉定食只需420元,非常划算,雙人肉盤奏則需2300元,即可享用日本A5和牛、澳洲和牛及美國牛(共430克)等。其中最划算的是流星三人套餐,把店內最著名的流星拼盤包含有A5和牛5個部位、牛舌等和椒鹽金桔調味的伊比利豬梅花、檸檬和香料醃漬的去骨雞腿肉以及和牛滷肉飯等組合成套餐,原本的和牛份量已近500克,再加上豬肉和雞肉,共重950克,3人分僅要4280元,肉量相當足夠。而在周三,17:00~19:30也推出五花肉點一送一,周年慶搶便宜很划算。(黃翎翔/台北報導)
 
DATA
樂軒和牛專門店-仁愛店
台北市仁愛路四段91巷9號
(02)2731-2233

樂軒松阪亭
台北市松高路19號新光三越信義新天地A4 6F
(02)2345-8833
 
平城苑  東京燒肉
台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
(02)2345-0270

發稿時間1800
更新時間1928(新增內文)

銀山亭主廚今井治將獻上大分和牛珠寶盒(肉の玉手箱)可以一次吃到大分A5和牛的不同部位。業者提供
銀山亭主廚今井治將獻上大分和牛珠寶盒(肉の玉手箱)可以一次吃到大分A5和牛的不同部位。業者提供

大分縣銀山亭主廚今井治將來台快閃3天。業者提供
大分縣銀山亭主廚今井治將來台快閃3天。業者提供

平城苑東京燒肉周年慶推出不少燒肉組合優惠。業者提供
平城苑東京燒肉周年慶推出不少燒肉組合優惠。業者提供

流星三人套餐肉量非常的足夠,和牛高達500克重,加上豬、雞,總重950克,非常有飽足感。業者提供
流星三人套餐肉量非常的足夠,和牛高達500克重,加上豬、雞,總重950克,非常有飽足感。業者提供

周三17:00~19:30推出的五花肉買一送一,也很划算。業者提供
周三17:00~19:30推出的五花肉買一送一,也很划算。業者提供

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞