廚神花一百元港幣 輕鬆煮三菜一湯加甜品

出版時間:2019/06/24 15:30

香港物價高,買菜成為不少師奶的每日難題。「港幣100元廚神挑戰賽」為大家解除每日買菜的煩惱,每集請來廚師以港幣100元(約台幣396元)烹調幾個菜色,並邀請鄰居試吃評價。首先出場的,是曾任米其林三星中菜館主廚,現在在大角咀開店「鮮餸便當」的主廚兼老闆何兆安師傅,看看隱世廚神是否能用一百元港幣變出好吃美味的家常百味﹗

挑戰賽的賽制是挑戰者從三個分別放有三菜、四菜及五菜的信封抽出其中一封,再按結果而煮出菜。安師傅抽到的是「四菜」,他雖說有難度,但樣子卻是信心十足。

他先買了一隻港幣40元(約台幣158元)的冰鮮芝麻雞,一開始已用了接近一半錢,不過他不在乎,隨後用港幣10元(約台幣40元)買了一些紅棗、雲耳及腰果,再用港幣18元(約台幣71元)買了一兩蘑菇及猴頭菇。作為「鄰居靚姐殺手」,安師傅成功用港幣10元(約台幣40元)買到豬肉。

安師傅用剩餘的錢買了菜心、雞蛋及花椰菜,剛剛好港幣100元,一分錢也沒有剩下。

安師傅光顧的店家位於亞皆老街與旺角道之間,賣的價錢較為平民化。食材價錢較坊間便宜約三成,尤其是水果的價錢更加便宜。」

買齊食材後,神乎其技的安師傅,煮出三菜一湯一甜品:花椰菜煎蛋、涼拌菜心、蘑菇猴頭菇燉雞湯、紅棗雲耳蒸雞及腰果露,超額完成任務。鄰居試吃時,大讚花椰菜煎蛋味道清新而容易入口,蘑菇猴頭菇燉雞湯更是鮮味十足。有鄰居估計這五味分量十足的菜色,認為起碼要港幣4百元(約台幣1584元)才可以煮到,知道「真相」後,紛紛大叫:「犀利、犀利!」(《飲食男女》etw.hk/提供)

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鮮餸便當的主廚兼老闆何兆安師傅,用一百元港幣在亞皆老街與旺角道採買平價食材,變出好吃美味的家常百味。《飲食男女》etw.hk提供
鮮餸便當的主廚兼老闆何兆安師傅,用一百元港幣在亞皆老街與旺角道採買平價食材,變出好吃美味的家常百味。《飲食男女》etw.hk提供

1. 花椰菜煎蛋
材料:
半顆花椰菜
4隻雞蛋
2湯匙生粉水
1茶匙鹽
3湯匙油

做法:
-花椰菜洗淨剁碎
-加雞蛋及生粉水,攪拌均勻
-加鹽拌勻
-燒熱油
-蛋漿入鍋,每邊慢火煎5分鐘
《飲食男女》etw.hk提供
1. 花椰菜煎蛋 材料: 半顆花椰菜 4隻雞蛋 2湯匙生粉水 1茶匙鹽 3湯匙油 做法: -花椰菜洗淨剁碎 -加雞蛋及生粉水,攪拌均勻 -加鹽拌勻 -燒熱油 -蛋漿入鍋,每邊慢火煎5分鐘 《飲食男女》etw.hk提供

2. 涼拌菜心
材料:
1條菜心
2茶匙麻油
半茶匙鹽

做法:
-菜心切絲
-煮一分鐘後,泡冰水3分鐘
-加麻油及鹽拌勻
《飲食男女》etw.hk提供
2. 涼拌菜心 材料: 1條菜心 2茶匙麻油 半茶匙鹽 做法: -菜心切絲 -煮一分鐘後,泡冰水3分鐘 -加麻油及鹽拌勻 《飲食男女》etw.hk提供

3. 蘑菇猴頭菇燉雞湯 材料: 1兩蘑菇 2隻花菇 1隻猴頭菇 半隻雞 3片薑 3粒紅棗 約3兩豬肉 做法: -巴西蘑菇、花菇及猴頭菇用水泡15分鐘 -豬肉及雞肉塊,微煮3分鐘 -所有材料放入燉盅 -加薑及紅棗,注滿滾水 -隔水燉3小時 《飲食男女》etw.hk提供
3. 蘑菇猴頭菇燉雞湯 材料: 1兩蘑菇 2隻花菇 1隻猴頭菇 半隻雞 3片薑 3粒紅棗 約3兩豬肉 做法: -巴西蘑菇、花菇及猴頭菇用水泡15分鐘 -豬肉及雞肉塊,微煮3分鐘 -所有材料放入燉盅 -加薑及紅棗,注滿滾水 -隔水燉3小時 《飲食男女》etw.hk提供

4. 紅棗雲耳蒸滑雞
材料:
適量 冬菇
適量 紅棗
適量 雲耳
半隻雞
適量 蠔油
適量 太白粉

做法:
-冬菇、紅棗、木耳泡水後切絲或粒
-雞洗淨切塊
-加蠔油及生粉,醃製10分鐘
-加冬菇、紅棗及雲耳拌勻
-在盤上鋪平用大火蒸10分鐘
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4. 紅棗雲耳蒸滑雞 材料: 適量 冬菇 適量 紅棗 適量 雲耳 半隻雞 適量 蠔油 適量 太白粉 做法: -冬菇、紅棗、木耳泡水後切絲或粒 -雞洗淨切塊 -加蠔油及生粉,醃製10分鐘 -加冬菇、紅棗及雲耳拌勻 -在盤上鋪平用大火蒸10分鐘 《飲食男女》etw.hk提供

5. 腰果露
材料:
30粒腰果
3碗清水
適量 冰糖

做法:
-腰果炸至金黃色
-加清水、炒米及冰糖攪碎
-慢火煮成糊狀
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5. 腰果露 材料: 30粒腰果 3碗清水 適量 冰糖 做法: -腰果炸至金黃色 -加清水、炒米及冰糖攪碎 -慢火煮成糊狀 《飲食男女》etw.hk提供

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