餐飲業者圖變改裝 新酒新菜拚業績

出版時間:2019/06/20 09:27

餐飲市場的競爭是現實的,消費者對品牌的喜新厭舊更是殘酷,為在美食圈立足不敗之地,業者無不絞盡腦汁。以肉舖概念提供多國優質柔品的火鍋專家肉大人5月底閉店整修數日,將店內原來的一個包廂拆除改裝成休閒風的鮮飲吧,提供ASAHI SUPER DRY生啤酒和黑生啤酒2款風味中性討喜的日系啤酒,以及由調酒達人鄒斯傑Angus監製的2款FIZZ調酒,以時下流行的cocktails on tap觀念呈現,而所謂的cocktails on tap是將調好的雞尾酒裝入汲飲機中販售,非調酒師也能勝任。
 
鮮飲吧完成後不但讓空間顯大,也讓火鍋店更添酒吧的輕鬆氛圍,肉大人老闆陳冠漢說:「雖然我們一直都有提供葡萄酒與精釀啤酒,但日系生啤酒順口易飲,讓餐酒搭配起來更輕鬆愜意,多數客人喝完都會選擇再續一杯,女性顧客的反應尤其良好。」還有HALF&HALF黑白配的趣味組合,讓喝啤酒更添趣味。

金調酒GOLDEN FIZZ以威士忌為基酒,銀調酒則以SILVER FIZZ則以琴酒為基酒,酒感輕盈不重,加上怡人氣泡,佐餐或單飲都不覺負擔。也替用完正餐後想轉移陣地續攤的人省去轉移空間的麻煩。下酒菜則以重口味居多,麻辣燙拼盤集合鴨血、娃娃菜、金針菇、百頁、豆皮、米血糕、墨魚丸等材料,內容豐富澎湃。麻辣豬腳則滷得軟糯入味,如果夠幸運,盤底還有膠質豐富的麻辣滷豬尾巴的小驚喜。

經營邁入21個年頭的花酒藏,5月底改裝後從蒙上黑色面紗的神祕女郎變成清新亮眼的北歐系女孩,股東之一的謝岳宏說:「花酒藏的客人跟著我們一起成長,如今也已屆熟齡,改裝後除了希望帶給老客人新鮮感,也希望讓更多年輕的新客人看見我們,最近不少登門的客人還以為我們是新開幕的餐廳。」與日本在今年春天同步上市的白瀧酒造上善如水純米酒-新綠,則是全新裝潢外另一項吸客的秘密武器,吧台經理陳建偉表示:「這支4月上市的新酒最特別的地方是以奇異果酵母發酵製作而成,風味帶微酸果香、尾韻酒感輕盈,很適合初接觸清酒的年輕人或都會女性。」純飲外,搭配沙拉、涼筍或白肉魚等爽口食材也頗適合。

另一支玉風味純米吟釀 It’s the key酒精度12%,比一般日本清酒酒精度更低些,明亮的酸韻好入口且令人印象深刻,相當適合搭配肉類料理,例如稻燒熟成安格斯牛小排,以Roasted Beef 的手法在低溫烤箱中熟成3小時,再入甕窯以稻草薰香,出餐前爐烤至5分熟,牛肉的肉汁與香甜與純米酒酒香和悠揚的酸度相互呼應,十分對味。(邱俊智/台北報導)

禁止酒駕 未成年請勿飲酒

Data
肉大人肉舖火鍋
台北市敦化南路二段81巷35號
(02)2703-5522
 
花酒蔵餐酒館Aplus Dining Sake Bar
台北市安和路一段33號
(02)2731-9266

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肉大人Mr. Meat 肉舖火鍋拆掉一個包廂隔間改成啤酒、調酒鮮飲吧台。高凱新攝
肉大人Mr. Meat 肉舖火鍋拆掉一個包廂隔間改成啤酒、調酒鮮飲吧台。高凱新攝

肉大人的ASAHI SUPER DRY黑生啤酒風味柔和,適合佐餐,160元。(高凱新攝)
肉大人的ASAHI SUPER DRY黑生啤酒風味柔和,適合佐餐,160元。(高凱新攝)

肉大人引進時下流行的cocktails on tap觀念,供應金、銀調酒兩款FIZZ調飲,200元。(高凱新攝)
肉大人引進時下流行的cocktails on tap觀念,供應金、銀調酒兩款FIZZ調飲,200元。(高凱新攝)

肉大人推出的下酒菜有麻辣豬腳(左上)360元、麻辣燙拼盤(右上)200元、麻辣鴨胗(下)110元。(高凱新攝)
肉大人推出的下酒菜有麻辣豬腳(左上)360元、麻辣燙拼盤(右上)200元、麻辣鴨胗(下)110元。(高凱新攝)

花酒蔵餐酒館Aplus Dining Sake Bar5月底重新改裝,以明亮清新的新面貌與消費者見面。(高凱新攝)
花酒蔵餐酒館Aplus Dining Sake Bar5月底重新改裝,以明亮清新的新面貌與消費者見面。(高凱新攝)

花酒藏獨賣的上善如水純米酒-新綠,以奇異果酵母釀製的風味酸中帶甘,590元/壺(180ml)、2000元/瓶(720ml)。(高凱新攝)
花酒藏獨賣的上善如水純米酒-新綠,以奇異果酵母釀製的風味酸中帶甘,590元/壺(180ml)、2000元/瓶(720ml)。(高凱新攝)

花酒藏的稻燒熟成安格斯牛小排先以低溫烘烤再燻香,口感柔嫩多汁,520元。(高凱新攝)
花酒藏的稻燒熟成安格斯牛小排先以低溫烘烤再燻香,口感柔嫩多汁,520元。(高凱新攝)

陳建偉是合格的日本酒唎酒師講師。(高凱新攝)
陳建偉是合格的日本酒唎酒師講師。(高凱新攝)




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