為愛來台的新加坡甜點舖

出版時間:2019/05/26 00:02

The Patissier是新加坡甜點品牌,前兩年曾來台開設快閃店,新加坡籍主廚劉洺愷和台灣老婆原是網友,遠距離交往3年後結婚,便規劃來台定居,老闆周俊傑得知後,索性在台北開設海外首家分店交由他管理,今年3月正式開幕。劉洺愷還記得多年前首次和友人來台旅遊,搭捷運經過圓山站附近時,「我就對朋友說,將來希望能到台灣生活,那時還被朋友笑,如今美夢成真。」

台北店除了星加坡本店招牌款項,亦有劉洺愷自行創作的甜點。百香果蛋白霜在星台兩地都是最熱門的甜點,蛋白加糖打發後,以140度烤2小時成蛋白霜,再捲入百香果慕斯、愛文芒果和草莓等。蛋白霜酥軟,餡料香甜微酸,吃起來一點也不膩。

金玉滿堂充滿南洋風味,上方還放了巧克力做成的小碗,裡頭填了鮮奶油,再灑椰子絲。這是將香蘭蛋糕搭配台灣豆漿慕斯,不但抹了咖椰醬(kaya),而夾入的豆漿凍,劉名愷巧妙加了些許海鹽,微微的鹹度恰好平衡了整體風味,吃起來感覺不會過甜。

另一款香芒十里香的滋味也讓我頗為驚豔,看似芒果慕斯,但入口後,尾韻居然浮出淺淺的九層塔香氣,絲毫不會搶走芒果味,卻讓滋味更有層次。劉洺愷笑說:「台灣的九層塔很香,每當製作這款蛋糕時,廚房總是飄散著濃濃塔香。」(沈軒毅/台北報導)

更多「美食搜查線」內容,請點此

金玉滿堂是香蘭蛋糕搭配台灣豆漿慕斯,還抹了咖椰醬(kaya),夾入的豆漿凍以海鹽提味。葉仁傑攝
金玉滿堂是香蘭蛋糕搭配台灣豆漿慕斯,還抹了咖椰醬(kaya),夾入的豆漿凍以海鹽提味。葉仁傑攝

金玉滿堂200元,香蘭蛋糕搭配豆漿慕斯,並以海鹽提味。葉仁傑攝
金玉滿堂200元,香蘭蛋糕搭配豆漿慕斯,並以海鹽提味。葉仁傑攝

蘋步青雲200元,包了焦糖蘋果、焦糖凍和青蘋果凍等。葉仁傑攝
蘋步青雲200元,包了焦糖蘋果、焦糖凍和青蘋果凍等。葉仁傑攝

蘋步青雲以海綿蛋糕搭配焦糖蘋果、焦糖凍和青蘋果凍、青蘋果慕斯等。葉仁傑攝
蘋步青雲以海綿蛋糕搭配焦糖蘋果、焦糖凍和青蘋果凍、青蘋果慕斯等。葉仁傑攝

香芒十里香200元,愛文芒果結合恰到好處的九層塔味,相當順口。葉仁傑攝
香芒十里香200元,愛文芒果結合恰到好處的九層塔味,相當順口。葉仁傑攝

紅粉佳人2600元,需預訂,以巧克力黏合的法式泡芙塔,至少有40顆。葉仁傑攝
紅粉佳人2600元,需預訂,以巧克力黏合的法式泡芙塔,至少有40顆。葉仁傑攝

The Patissier主廚劉洺愷相當認真。葉仁傑攝
The Patissier主廚劉洺愷相當認真。葉仁傑攝

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞