法國擬真甜點大師Cédric Grolet 5/7快閃開課粉絲快搶

出版時間:2019/04/30 00:03

近年甜點在台灣的發展愈來愈熱絡,除了讓業者更有信心引進不少國際知名的甜點品牌與大師工藝來台交流外,也帶動甜點課程市場的成長。而這2年在全球甜點界掀起的擬真水果風潮也同樣受到台灣甜點愛好者的矚目。因此業者也趁勢搶先邀請,重金禮聘到帶起這股潮流的Cédric Grolet(簡稱CG)來台開課。示範講座將在5/7、5/8 2天內快閃開課,內容包含他的經典代表作演進版本—擬真檸檬塔,以及回歸傳統、向大師致敬系列中經過他重新詮釋的黑森林、蒙布朗和玫瑰荔枝等,適合上課對象為專業人士或有甜點製作基礎的愛好者。實作講座則將在5/10-5/12登場,課程中將出現更多擬真水果系列甜點,比如最新的草莓、梨子、黃蘋果等,而重新演繹的傳統甜點則有藍莓巴斯克、榛果國王餅、榛果巴黎單車等。
 
現任巴黎米其林二星飯店Le Meurice甜點主廚的CG,現年33歲,卻已獲得多項世界最佳甜點師頭銜,IG更擁有百萬粉絲追蹤的超人氣。自2015年起就開始陸續獲得法國年度最佳甜點師、2016年奪得 Relais Desserts Excellence Awards最佳甜點師、2017獲 Les Grandes Tables du Monde 評選為全球最佳餐廳甜點師,2018在World’s 50 Best奪得全球最佳餐廳甜點師頭銜,今年則獲得巴黎市長表揚,盛讚其專業上的成就皆源自於努力與天分。他最受稱道的作品即是不只強調與真實水果無異的外觀,還有入口就猶如真實水果的內餡風味,讓全世界的甜點愛好者也為之瘋狂。
 
而此次由「187巷的法式烘焙教室」之邀再度來台交流的CG,除了將與國內甜點專業人士與愛好者分享最新甜點技術,示範講座中並將現場操作擬真檸檬塔、黑森林蒙布朗和玫瑰荔枝等經典作品讓粉絲們一睹大師手法的巧妙;至於實作講座,則將以擬真草莓塔、西洋梨、黃蘋果、以及榛果巴黎單車泡芙、榛果國王餅和藍莓巴斯克等為主。
 
消息發布至今名額幾乎全被搶訂一空,目前僅剩示範講座剩餘少許名額,想親睹大師風采的甜點粉絲們可得把握難得機會。目前,CG個人最具代表性的甜點分為2大類,一是非常創新的水果擬真甜點,另一則是回歸傳統、向大師致敬的甜點,好比開心果巴黎單車泡芙塔便曾被法國媒體盛讚:「若有人質疑Cédric Grolet製作甜點的天分,那麼給他這一顆就對了。」但即使是在網路世界同樣受到瘋狂追捧的CG,他仍不只一次對外表示:「我想做的不只是全世界最好的蛋糕,而是做出屬於刻畫屬於自己這個年代的甜點,並且可以傳承至下一代。」也因此即便援引自傳統,CG仍在細節中展現強烈風格,讓粉絲們無不印象深刻。
 
187巷的法式烘焙教室創辦人Linda Hsieh表示:「CG的擬真水果甜點是用真的水果原料,創造出高度逼真的甜點外觀,最大的難度除了得憑靠經驗判斷,例如內餡,想製做出略稠帶流心狀的質地,恐怕真的得跟隨他在課堂上才能領會其中的重點,這也是他上課時強調沒有配方的原因,學員不只是依據食譜的數據來製作,還必須運用眼、口、手等各種感官來確定達到最完美的狀態。」自開課的消息一釋出就幾乎滿訂的示範課程,如今僅剩少數席次,建議喜愛甜點或想一睹當今國際甜點潮流的專業人士,不妨把握時間報名參與,親睹甜點名師高超技藝與風采。
 
若是無法參與CG課程、卻仍想感受甜點美味的人,CG此次在台交流期間(5/7-5/12)於187巷的法式烘焙教室的一樓咖啡甜點店,也將同步提供販售以大師配方製作的檸檬、蘋果等多款擬真甜點,滿足甜點控們的味蕾。對於不少平時就追蹤國際甜點潮流的粉絲來說,參與實作課程可說是最快速且最具效果的操作方式之一,加上由名廚親自指導修正的機會更是難得,如果有心朝甜點路上發展的人,不妨把握能夠與大師面對面交流的機會。(林沛縈/台北報導)
 
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強調課程將以擬真水果甜點進階版的示範/實作技法全公開的內容,已引起不少甜點迷們秒殺報名。廠商提供
強調課程將以擬真水果甜點進階版的示範/實作技法全公開的內容,已引起不少甜點迷們秒殺報名。廠商提供

Cédric Grolet其經典的檸檬塔。廠商提供
Cédric Grolet其經典的檸檬塔。廠商提供

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