獲獎橄欖油 初夏上市

出版時間:2019/04/16 00:01

近年健康意識抬頭且食安問題頻傳,不少人在飲食上也愈來愈講究,以橄欖油入菜運用於日常烹調上的趨勢一時也蔚為風潮,讓市場上也出現更多的選擇。因應夏季來臨,渴望清爽飲食的需求升高,因此源自法國的橄欖油OLIVIERS & CO.就在不久前一口氣推出,超過20款來自地中海沿岸的各國橄欖油讓夏日飲食增添不同的風味選擇,其中不乏裝瓶時酸價為0.15%以下的頂級橄欖油,以平穩的價格重磅揭開2019地中海橄欖季的序幕。
 
根據外電報導指出,今年因受氣候異常影響,最大生產國西班牙在2018年10-11月橄欖油產量,比起去年同期就減少了56%;義大利也是較往年減少了5成、希臘產量則減少了4成、葡萄牙則約2成;相較之下摩洛哥異軍突起,產量反而較去年增加接近3成,因此擠身為全球第4大橄欖油生產國,其傑出的風味表現也成為2019 O& CO.地中海橄欖季的生力軍。
 
O & CO.找來位於摩洛哥馬拉喀什古城區的瓦魯比利斯橄欖油莊園,重現古典風味,由成長於法國的莊園主人Youssef Gardam接手曾祖父留下的橄欖園,手工採摘每粒提早收成的果實,製作出綠茶香氣濃郁、口感甜美的頂級橄欖油,比起義大利或法國橄欖油毫不遜色。
 
今年的明星油品仍是來自西班牙加泰隆尼亞、獲獎無數的葛瑪諾莎橄欖油莊園,限量設計的白色瓶身在去年甫登場,橄欖高多酚含量與翠綠的油體也旋即受到市場的喜愛。其橄欖油工廠被公認為是歐洲技術最先進的橄欖油工廠,擁有市場上最尖端的設備,以機械式採收防止果實掉落在地上與土壤混合,主要的石磨標記了每個橄欖採收的地塊,以便隨時可確保所有橄欖確切的生長位置和條件。所有的橄欖皆以低於0.2酸價標準進行壓榨,因早摘與快速生產的過程,成就了葛瑪諾莎莊園獨特風味且質量兼具的冷壓初榨橄欖油。
 
另外,每年於紐約國際橄欖油大賞榮獲金牌肯定的義大利佛娜奇諾客棧橄欖油,更是老饕指定的最愛,由4款托斯卡尼原生橄欖品種Correggiolo、Frantoio、Moraiolo及Leccino冷壓初榨的佛納奇諾客棧橄欖油,擁有強烈的新鮮青草香氣與小黃瓜、青蘋果口感,已成為托斯卡尼最佳橄欖油的代表,更名列全球10大最佳風味橄欖油。由女性所執掌的Saletti家族橄欖事業,以3代傳統經驗傳承,並由4位女性共同經營,從頂級初榨橄欖油萃製、Chianti Classico紅酒釀造,到精緻旅店經營,以自有莊園油品及紅酒,搭配家族美食,吸引饕客遠道慕名而來,讓家族盛譽遠近馳名。
 
而在初夏時節正適宜來點涼爽清口的飲食之際,O& CO.也建議可以橄欖油拌做沙拉、或與澆淋食材一起食用,讓風味更加提升,並藉由其中賦予的香氣增添層次,讓夏季飲食更清爽美味。夏季食欲不振想轉換口味時,就用橄欖油與沙拉來轉換一下味蕾吧!(林沛縈/台北報導)
 

各種生菜口感迥異,與不同風味的橄欖油搭配更能顯現美味。廠商提供
各種生菜口感迥異,與不同風味的橄欖油搭配更能顯現美味。廠商提供

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