兩岸香辣合作 川菜品牌推藤椒油新菜開胃

出版時間:2019/04/13 00:26

進入初夏,不少人也開始因熱氣而食欲不振,紛紛渴望來點消暑又能開胃的飲食。餐飲業者也有備而來,擁有饗食天堂、饗饗INPARADISE、果然匯以及開飯川食堂等餐飲品牌的饗賓集團,火力十足,一入夏就為旗下川菜連鎖餐廳「開飯川食堂」,邀來中國最大的藤椒油生產商「幺麻子食品有限公司」,以藤椒油為食材入菜、聯手打造了「藤椒風味菜」。包含有改良版的「缽缽鮮」、解膩又惹味的「金湯嫩肥牛」、香氣濃郁的「回甘酸菜魚」,以及油亮噴香「涮嘴爆雙鮮」等,並將自5月中起,在所有的開飯川食堂同步開賣。
 
為了此次的跨界合作,開飯川食堂的研發主廚特地飛至四川,與幺麻子主廚廚藝交流,開發出連台灣人都能接受、翻騰味蕾的川味藤椒料理。例如一道十分開胃的「金湯嫩肥牛」,僅汆燙就鮮嫩彈Q的牛肉片,以豪邁份量與以雞高湯、酸菜、野山椒等熬製而成的濃郁湯頭交融,肉片和襯底的有機豆芽菜、金針菇一起入口,不但撲鼻迎來清新的藤椒油香,吃來還麻香辣香炙口,卻又不過刺激,愈吃愈解暑。就算不吃牛肉,另一道「回甘酸菜魚」也頗迷人;以嫰鱸魚片浸於雞高湯和魚骨熬製的湯底中,加入藤椒油後呈現白濁湯色,吸附了魚片海味鮮甜的香氣十分惹味,鱸魚片尤其軟嫩微辣,風味層次分明,同樣一絕。
 
幺麻子食品來自有中國藤椒之鄉稱號的四川洪雅,董事長趙躍軍為幺麻子第18代傳人,品牌所生產的藤椒油產量不但占中國7成以上,並曾獲得「中國綠色食品認證」,也是不少人喜愛的品牌;此次選擇與開飯川食堂合作,初次以菜色交流為起步,但據饗賓餐旅陳毅航總經理表示,今年將在第3季後有另一合作案外,並也預告將進駐信義區即將在遠百A13開出全新的日本料理吃到飽的品牌,並同步推展會員制計畫,讓餐飲版圖不斷擴張外,也不會停止和跨產業業者的合作來開創商機。台灣的餐飲業競爭激烈,即便連由集團操盤的品牌都積極求變,對於坊間諸多自營餐廳業者來說,如何能在其中殺出一條路贏得顧客青睞,恐怕也得借鏡這些集團龍頭的經驗,為自家業績努力迎頭趕上了。(林沛縈/台北報導)
 
更多「美食搜查線」內容,請點此:http://bit.ly/2GOqTAv
 
 

金湯嫩肥牛的湯汁香麻帶微辣,肉片也鮮彈柔嫩,十分開胃。廠商提供
金湯嫩肥牛的湯汁香麻帶微辣,肉片也鮮彈柔嫩,十分開胃。廠商提供

回甘酸菜魚有海味鮮甜,夏日吃來尤其爽口解膩。廠商提供
回甘酸菜魚有海味鮮甜,夏日吃來尤其爽口解膩。廠商提供

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞