【米其林一星】蟬連榜單MUME未漲價 不因奪星改變初衷

出版時間:2019/04/10 20:51

《台北米其林指南2019》今揭曉,位於大安區四維路的歐陸料理MUME成功連莊一星餐廳。主廚Richie林泉說,過去一年餐廳並未漲價,也繼續堅持輕鬆、Casual的理念,「米其林來之前我們是這麼做,米其林來之後我們也是這樣做」,繼續拿到一星是對團隊的肯定。

米其林指南評價MUME工業風裝潢營造輕鬆、友善的用餐氣氛,主廚用在地食材烹調,菜色帶有北歐風格,花草妙用讓每道菜都美艷如畫。

主廚林泉1980年次,大學畢業後就到澳洲雪梨藍帶廚藝學校學習,餐廳招牌菜色以牛小排、牛肉韃靼最受推薦。

林泉說,很多人都問他今年會不會想更上一層樓拿下二星,但對他來說,過去一年還是堅持自己的初衷,就是想打造輕鬆、悠閒的用餐氛圍,「並沒有做很大的改變,拿到一星,我覺得很合理」。

林泉說,「米其林之前我們是這做,來之後我們也是這樣做」,沒有特別為米其林做什麼改變,未來也會繼續維持理念。(唐鎮宇/台北報導)

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更新:2051

主廚林泉主持的MUME餐廳蟬聯米其林一星。方萬民攝
主廚林泉主持的MUME餐廳蟬聯米其林一星。方萬民攝

主打時尚歐陸菜的MUME,榮獲米其林1星肯定。翻攝台北米其林指南官網
主打時尚歐陸菜的MUME,榮獲米其林1星肯定。翻攝台北米其林指南官網

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