【古早味蝦子麵】夕陽過後仍然有明天

出版時間:2019/02/13 00:11

店如其名,蝦記麵廠。現在的老闆叫陳志雄(Gary),已是第三代。舊時陳家在廣東道官涌經營一麵家。到了六十年代,陳爸爸接手土瓜灣的蝦記麵廠,迄今屹立五十年,曾經風光一時。2000年代初,經歷舊啟德機場搬遷,加上傳統麵食逐漸式微,生意一落千丈。Gary憶述,當時開家庭會議,氣氛躊躇,一家人想歇業就算了。他覺得可惜,舉手說要接手撐住。那一時的衝動,卻救回了麵廠。
 
翌日,他立即回來打麵。當時蝦記開店的時間很長,他六點回店打麵,七點開門,一直到晚上八點才關門,天天披星戴月。一年更是開足了363天,過年只敢輕輕休息兩天。後來禍不單行,遇上SARS,加上大廈外牆裝修,生意更是每況愈下。Gary屢次想放棄,但幸好獲得老房東減少租金,共渡難關:「老業主跟我說過一句,只要你們願意繼續做,就一直做吧,除非這座樓要拆。他真的很有人情味。」一所小小家庭式麵廠,靠人情味才撐至今日。
 
麵好,近黃昏又何妨。有些味道,是超越時間。就如店內老師傅說的:「夕陽又如何?明天太陽升起後,晚些不是又有夕陽了?」(《飲食男女》etw.hk/提供)

速食麵當道的社會,傳統手工麵越來越少。《飲食男女》etw.hk/提供
速食麵當道的社會,傳統手工麵越來越少。《飲食男女》etw.hk/提供

Gary和老師傅有一份不用說出口就相知相惜的革命情誼。《飲食男女》etw.hk/提供
Gary和老師傅有一份不用說出口就相知相惜的革命情誼。《飲食男女》etw.hk/提供

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