【跨界主廚】高檔中餐廳尬上街坊大排檔

出版時間:2019/01/17 00:07

一邊是高級飯店的中餐廳,另一邊是街坊的熱炒大牌檔,兩個世界,兩種廚藝,本來應該河水不犯井水,今生不相往來。但今天,我們打通了兩個世界,讓飯店的行政主廚走入大牌檔,擔任一晚的代理大廚,這樣的劇本又會發生怎樣的劇情?
 
鄧家濠(Jayson),香港萬豪酒店中餐廳行政主廚,也是全香港最年輕的飯店級行政主廚之一。他說,現時做行政主廚超過一半時間都放在paper work上,事實上,他父親曾經開過大牌檔,他小時候就是在那種環境中長大,所以有時也會技癢,想回到爐邊炒菜,過一過手癮,這也是大部分廚師最享受的工作。所以這次他樂意回歸本業,做回一名小廚師。而願意接收這位行政主廚的地方,就是城中有名的大牌檔─增煇藝廚。


主廚跨界大挑戰,到底會擦出什麼火花,且讓我們一起來看一看!(《飲食男女》etw.hk/提供)

飯店主廚和大排檔主廚會擦出什麼火花。《飲食男女》etw.hk/提供
飯店主廚和大排檔主廚會擦出什麼火花。《飲食男女》etw.hk/提供

路邊的熱炒大排檔講究快、靚、正。《飲食男女》etw.hk/提供
路邊的熱炒大排檔講究快、靚、正。《飲食男女》etw.hk/提供

現今的飯店行政主廚工作內容有一半時間都放在紙本工作上。《飲食男女》etw.hk/提供
現今的飯店行政主廚工作內容有一半時間都放在紙本工作上。《飲食男女》etw.hk/提供

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