【新北早餐2】中永和最好吃金邊河粉 藏在小市場旁

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出版時間:2019/01/13 00:06
淋上滾燙高湯,一碗滋味豐富的河粉讓人看了就食指大動。張世平攝
淋上滾燙高湯,一碗滋味豐富的河粉讓人看了就食指大動。張世平攝

坊間有許多提供牛肉河粉的越南小吃店,但我卻獨鍾中和福和室內市場附近的這家越南小吃,不賣常見的牛肉河粉、生春卷,也沒有越南法包,十年來只賣金邊海鮮河粉這一味,坊雖然我也在其他越南小吃店吃過不少海鮮河粉,但就是沒這碗清爽。老闆陳氏惠從越南胡志明市嫁來台灣19年,在自家門口經營起小生意,門口擺兩張桌子,裡頭則放兩張矮桌。這種在東南亞很流行的吃法,是在燙軟的河粉上頭鋪了瘦肉片、排骨、肉末、鳥蛋、豬心、蝦,放上大陸萵等蔬菜,灑點蒜酥、黑胡椒和冬菜提味,澆淋滾燙的高湯就完成了。

看似普通,但組合起來卻有著豐富的味道,陳氏惠說:「我每天早上5點就起床熬大骨湯底。」經過反覆撈除浮末、去渣,留下的是醇厚清澈的高湯。也因為湯夠清,所以喝來頗舒爽。若是熟客,老闆會主動擠入檸檬汁,喝一口湯,既有肉湯的醇,又帶著冬菜甘韻,末了還有著檸檬淺淺酸香,建議喝幾口清湯後,再添上1、2匙越南辣椒醬,那股酸辣勁道更強烈,早餐吃這麼一碗,感覺真是舒服呀。

說是海鮮河粉,其實裡頭也不過一尾蝦,河粉可換成廣東雞蛋麵或米苔目,除了湯麵吃法,也可乾拌,另奉上一小碗熱湯。至於飲品,則有越南咖啡、酸檸檬奶和鹹檸檬等。

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越南小吃
新北市中和區中山路2段3巷26號
08:30~14:00
周一休

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金邊海鮮河粉80元,擠點檸檬汁,再勺點辣醬,早上吃一碗,元氣滿滿一整天。張世平攝
金邊海鮮河粉80元,擠點檸檬汁,再勺點辣醬,早上吃一碗,元氣滿滿一整天。張世平攝

河粉亦可換成雞蛋麵,也能改成米苔目,均一價80元。張世平攝
河粉亦可換成雞蛋麵,也能改成米苔目,均一價80元。張世平攝

雖是小生意,陳氏惠依舊相當用心,食材處理得乾乾淨淨。張世平攝
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酸檸檬奶40元,其實就是煉乳兑水再加上大量檸檬汁,酸甜好喝。張世平攝
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