【基隆早餐2】就算小鳥胃 一次也能吃5個的蔥油餅

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出版時間:2019/01/12 00:04
基隆人早餐也愛吃蔥油餅,一次吃5個也很正常。高凱新攝
基隆人早餐也愛吃蔥油餅,一次吃5個也很正常。高凱新攝

基隆人早餐也愛吃蔥油餅,吃蔥油餅就罷了,還非得配碗餛飩湯不可。基隆有好幾家知名的蔥油餅,各有特色,但我一次能吃上5個的,就是陳家早點的蔥油餅。因為,它真的很小,每個僅約6、7公分大,一回不吃三五個,怎麼會過癮。

蔥油餅雖迷你,但做法一樣講究。陳家早點選用的是雲林蔥,店長張綋僖解釋:「相較宜蘭蔥,雲林蔥的蔥白較短。蔥白長,蔥汁愈多,適合炒,但香度不足,且汁多易讓蔥油餅濕爛。」店家每回至少處理100斤的青蔥,洗淨晾乾切末,拌入肉臊,再捲入麵團裡。基隆蔥油餅多採先煎再炸的方式,麵團上鐵板油煎,稍壓成餅狀,煎至兩面金黃,再送入烤箱烤熟。

陳家的蔥油餅並非包入滿滿的蔥末,而是強調恰到好處的蔥香。酥香的質地,吃來很痛快,也因為小巧,很容易不知不覺就連吃好幾個。

早餐吃蔥油餅配餛飩湯,也是基隆人的日常。相較於基隆人吃乾麵配的是小餛飩,蔥油餅配的則是大餛飩。餛飩雖大,但吃來不乾澀,肉香豐富,也帶肉汁,這都是因為包製時,內餡留了空隙。餛飩湯除了加榨菜和蔥花,也放了海苔,所以富有海潮香。

另外,這裡的豆漿也值得一喝,賣的都是冰沙般的冷凍豆漿,吃著燙口的蔥油餅,喝著暖呼呼的餛飩湯,再喝杯豆漿冰沙,那才過癮!只是陳家早點所在地中正路狹小不易停車,旁邊就是派出所,暫停很容易被警察驅趕,但300公尺遠的區公所設有地下收費停車場,建議停妥車,才能安心好好品嘗。
若選擇外帶,建議一次買個三十、五十個吧,不然車還沒開回家,大概就吃完後悔沒多買了。(沈軒毅/基隆報導)

陳家早點
基隆市中正路316號
(02)2462-7270
04:30-12:30
周一休

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陳家早點的蔥油餅個頭小巧,僅約6、7公分大,一次吃3、5個很正常,8元/個。高凱新攝
陳家早點的蔥油餅個頭小巧,僅約6、7公分大,一次吃3、5個很正常,8元/個。高凱新攝

在基隆吃蔥油餅一定要配餛飩湯,陳家早點的餛飩很大顆,味道又鮮,40元。高凱新攝
在基隆吃蔥油餅一定要配餛飩湯,陳家早點的餛飩很大顆,味道又鮮,40元。高凱新攝

這裡也有蛋餅,就是煎顆蛋,再放蔥油餅,18元。沈軒毅攝
這裡也有蛋餅,就是煎顆蛋,再放蔥油餅,18元。沈軒毅攝

冰沙口感的冷凍豆漿很難解膩,15元。沈軒毅攝
冰沙口感的冷凍豆漿很難解膩,15元。沈軒毅攝

煎餅的阿姨已經服務30多年了,蔥油餅麵團得先油煎到兩面金黃送入烤箱。沈軒毅攝
煎餅的阿姨已經服務30多年了,蔥油餅麵團得先油煎到兩面金黃送入烤箱。沈軒毅攝

外表煎酥的蔥油會送入烤箱再烤幾分鐘至熟。沈軒毅攝
外表煎酥的蔥油會送入烤箱再烤幾分鐘至熟。沈軒毅攝

店長張綋僖歡迎大家到基隆吃早餐。沈軒毅攝
店長張綋僖歡迎大家到基隆吃早餐。沈軒毅攝

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