南部飯店年菜番外篇 年菜帶異國風

出版時間:2018/12/30 00:12

雖然年菜是因應農曆新年而規劃出,但綜觀今年南部外帶年菜中,有好多道菜都結合異國風。其中,又以包含豬牛羊在內的肉類料理居多。
 
首先是黑啤酒豬腳,一整大隻的豬腳看起來外觀黝黑,其實是以多樣香料醃漬,烤時再加上黑啤酒與醃料醬汁,吃起來皮脆肉嫩。也有奶油蒜香牛肋排,是挑選無骨牛小排,抹奶油與蒜一同燒烤,吃起來軟嫩又有豐富香氣。還有彩蔬紅酒焗子腱排,是以多種蔬菜丁加上紅酒醬汁提味,外觀看起來紅潤潤 好有喜氣,吃起來則是香嫩甘甜,又飄著淡淡酒香。
 
海鮮料理也有異國風味,星馬沙嗲海龍匯是將龍蝦加入東南亞料理手法,用沙嗲醬襯托海鮮,嘗起來一樣不掩海鮮的肥美甘甜。還有典藏桂圓松子派,從外觀來看,根本就是個西式甜派,但主廚巧妙融入桂圓,簡單的點心多了中式風味與年味,酥鬆餅皮加上酥脆的松子,吃起來滋味香甜不膩。
 
帶點外國料理滋味的年菜,吃起來更多了點不同的趣味,不外乎又是另一種選擇。(葉盛耀/南部報導)
 
高雄福華(07)230 -7777~8  
翰品高雄(07)521-3899
高雄國賓大飯店(07)211-5201轉2353~2355
蓮潭會館(07)345-0707
 
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黑啤酒豬腳720元/5人份 (高雄福華)
黑啤酒豬腳720元/5人份 (高雄福華)

奶油蒜香牛肋排1680元(高雄國賓)
奶油蒜香牛肋排1680元(高雄國賓)

彩蔬紅酒焗子腱排580元 (翰品高雄)
彩蔬紅酒焗子腱排580元 (翰品高雄)

星馬沙嗲海龍匯2980元/10人份 (蓮潭會館)
星馬沙嗲海龍匯2980元/10人份 (蓮潭會館)

典藏桂圓松子派520元/8吋(蓮潭會館)以上皆林宏洲攝影
典藏桂圓松子派520元/8吋(蓮潭會館)以上皆林宏洲攝影

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