漢餅老字號齊拚創新　糕餅業明年力拼300億產值

2088
出版時間：2018/12/08 00:09
漢餅創新DNA跨界座談會，邀來多家名店如百年老店舊振南、二和珍、喜豐香齊聚與會。廠商提供
漢餅創新DNA跨界座談會，邀來多家名店如百年老店舊振南、二和珍、喜豐香齊聚與會。廠商提供

台灣的烘焙業因主廚屢屢在國際賽事上奪得大獎榮耀，近年的發展愈見蓬勃，不少業者也投入更多心力協助產業向上提升。台北市糕餅商業同業公會，就在本周邀來漢餅老店、烘焙連鎖通路、跨領域達人等，舉辦別開生面的「漢餅創新DNA座談會」，這可說是烘焙業首場特別針對漢餅創新的座談會，會中也為明年3月即將舉辦的「第1屆漢餅創新大賽」做暖身；這一連串漢餅系列活動，希望協助台灣烘焙產業，繼鳳梨酥後創造的另一個傳奇。
 
座談會與談人除了邀來包含糕餅公會理事長高垂琮等，還包括業界代表如榖研所施坤河所長、漢餅技術專家周清源；漢餅老店代表則有舊振南，老字號名店李亭香第5代李佳陽等，以及跨業代表含老爺集團執行長沈方正等名家共同與會，強調「漢餅要創新，才能開創！」的座談會，主張年輕化、生活點心化將是漢餅未來的新方向。

與會老字號接連分享，老品牌創新的經驗。舊鎮南以東方餅藝文化與5感體驗打造台南旗艦店，設計「九小福下午茶」打造縮小版香菇魯肉漢餅、綠豆椪及鳳梨酥等經典商品。李亭香以老師傅的「職人手作」，搭配巧克力、咖啡、檸檬等年輕口味，創造出有「台灣馬卡龍」之稱的小泡芙，造型可愛逗趣，用年輕人的創意為老品牌注入新活力。傳承152年的林金生香，第5代林宗翰認為老糕點搭配咖啡十分對味，將林家祖厝改成的咖啡茶飲室「研香所」販售「台式下午茶」，讓傳統糕點也能精緻的被享用，更發揮創意將中部在地特產麻芛，以台灣抹茶概念融入各式糕點。他也分享，

李亭香第5代總經理李佳陽過去從事面板業，「從面板到麵粉」的背景，讓他體會到糕餅文化無法僅靠吸引中高年齡層以上的顧客，因此他也嘗試結合文化活動，如中秋節舉辦「攀岩摘月」，吸引年輕人參與。台北市商業同業公會理事長、法蘭司烘焙有限公司總經理高垂琮表示，傳統漢餅式微，只有特定節慶如訂結婚等才會想到，但漢餅的創新之路近年已有部分業者開始嘗試，也因此糕餅公會期望藉由此次的座談，達到凝結企業共識，並整合資源讓漢餅走出海外，打造出「台灣烘焙金磚產業」。
 
台北市商業同業公會理事長高垂琮也預告，將在明年3月開跑的烘焙展，將舉辦台灣第一場的「漢餅創新大賽」，除將選出第一屆漢餅創新大賽冠軍師傅，評選出來的冠軍作品也將作為重要的漢餅創新參考指標。高垂琮說，台灣鳳梨酥創造一年250億的傳奇產值，成為人人來台旅遊必帶的伴手禮。台灣漢餅本身即有相當豐富的文化底蘊，若能加上創意設計、時尚包裝、創新口感、跨界合作並生活點心化，產值絕對超過鳳梨酥，300億的目標絕對不是夢。(林沛縈／台北報導)
 
更多「 消費新鮮事」內容，請點此：http://bit.ly/2GOqTAv
 

漢餅創新DNA跨界座談會現場，也展示出多家老店創新表現的成果。廠商提供
漢餅創新DNA跨界座談會現場，也展示出多家老店創新表現的成果。廠商提供
包含如老爺集團執行長沈方正(後排中)，百年漢餅老店舊振南、喜豐香、二和珍、李亭香、林金生香等接班人齊聚「漢餅創新ＤＮＡ跨界座談會」。廠商提供
包含如老爺集團執行長沈方正(後排中)，百年漢餅老店舊振南、喜豐香、二和珍、李亭香、林金生香等接班人齊聚「漢餅創新ＤＮＡ跨界座談會」。廠商提供

關鍵字

糕餅同業公會

漢餅

創新

下載「台灣蘋果日報APP」


有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞
回到最上面
每日一句 樂透發票 分類廣告 天氣 爆料投訴 中獎名單 贈獎活動 行動版
回到最上面