【紅蝦評鑑】台北文華東方「義」氣風發 Bencotto餐廳獲1叉肯定

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出版時間:2018/11/10 00:19
台北文華東方酒店 Bencotto義大利餐廳的廚藝與服務團隊開心持紅蝦頒布的認證與獎牌留影。廠商提供
台北文華東方酒店 Bencotto義大利餐廳的廚藝與服務團隊開心持紅蝦頒布的認證與獎牌留影。廠商提供

說到權威性的美食評鑑,除了最為知名的法國米其林指南、澳洲有高帽評鑑之外,義大利也有行之有年、備受廚界肯定的紅蝦餐飲指南評鑑(Gambero Rosso),每年針對世界各地的義大利餐廳分別頒布榮譽。被《2018台北米其林指南》列為米其林推薦餐廳的台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳,近日迎來新任鬼才主廚雅克柏‧弗西(Iacopo Frassi)領軍廚藝團隊後,旋即於日前獲得「2019紅蝦評鑑 (Gambero Rosso)」餐飲指南的肯定,成為全台北唯一入榜1叉(one fork) 殊榮的義大利餐廳。
              
「紅蝦評鑑(Gambero Rosso)」創立於1986年,源於義大利介紹美食美酒月刊的出版集團,而後發展為全球義大利餐飲評鑑最具權威知名的美食指南之一。評鑑以滿分100分為基準的紅蝦評鑑,項目包含料理菜色、烹飪技巧、廚房設備、酒單與環境進行秘密評選,前3項為評鑑最大重點就佔了60分,同樣以分數區分等級。這項評鑑特別之處在於將餐廳種類分為2大類,高級餐廳以叉子為記號作頒布標誌,家庭式小館則以蝦子記號頒布,而餐廳水準則依序遞增為3把叉子或3隻蝦即代表最高榮譽。
 
紅蝦評鑑的國際編輯羅倫佐 (Lorenzo Ruggeri)表示:「紅蝦評鑑評審注重的品質、服務和整體餐廳體驗,是否可以完整呈現。」而在今年評鑑中並特別提到「台北文華東方酒店的Bencotto環境時尚典雅,近期新主廚所帶來的嶄新菜單令人十分驚喜,而服務方面從訂位到結帳都相當用心。

Bencotto的開胃菜餚口感清新,並蘊含道地的義大利風味;其他菜色呈現出豐富的色彩,展現了主廚不羈的創意,尤其從他的菜餚中可一窺不同烹調技法所帶來層次豐富的口感。此外,多元的酒單含蓋產自義大利和世界各地的葡萄酒。友善和專業的服務團隊和不時與賓客進行互動以確保菜餚滿意度的主廚亦為客人帶來美好的用餐體驗。」
 
此次紅蝦評鑑全台共有8家義大利餐廳分別獲選,得到叉子、紅蝦、披薩與酒瓶的榮譽;不過最好的成績僅達2蝦(台北Botega del Vin餐廳、竹北Piccola Enoteca餐廳),表示台灣雖然已有不少義大利餐廳蓬勃發展,但能符合國際評審標準與評鑑水準的店家仍屬少數,但對於消費者來說,在台灣也能品嘗到具國際水準的異國飲食,也格外令人期待餐飲業者的進化,能讓台灣在國際餐飲舞台上逐漸佔有一席之地!(林沛縈/台北報導)
 
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