【香港女婿】做各種咖哩牛腩 Ali爸爸:18年沒用過味精

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出版時間:2018/10/12 00:01

「Ali爸爸」聽起來就像是天方夜譚裡的「阿里巴巴」,不過這是香港葵涌一間餐廳的名字,賣得是少見的巴基斯坦菜,店面樸實無華,就在一間社區型的商場裡,充滿濃濃的親和力,而且主打天然美味、不加味精。「Ali爸爸」老闆本人叫做Ahmad,來自巴基斯坦;而老闆娘是Alimama,是一位香港女孩,兩人的完美結合,讓葵涌這座社區,能夠飄出道地的巴基斯坦菜香。
 
Ahmad在中國大陸當過廚師,結婚後隨太太紮根香港,他說:「我最喜歡做吃的,自己在廚房內做廚師,我覺得客人點了菜,我一定要把最好吃的給他,最重要的是新鮮。」因此他的巴基斯坦菜,最大的賣點就是味道濃郁,但是完全不含味精,「巴基斯坦菜不用味精的,我們自己家裡也不會用,做了18年的廚師,我沒用過味精。」
 
「Ali爸爸」的招牌菜,有菠菜牛腩、串燒雞、印度奶茶。菠菜牛腩的牛腩,最少燉三個小時,用新鮮菠菜,調味則用番茄加咖哩粉,再按客人需求加辣。串燒雞用雞排肉,先用鮮奶、檸檬、黃薑粉、咖哩粉醃一小時,再放進薄餅爐烤半小時,是需要耗時耗力才能完成的料理。而Ahmad也把家鄉的茶葉帶來,煮出好喝的印度奶茶,茶香濃郁。另外這裡也有加蛋的傳統烤餅,Ahmad親手做麵,吃得到他的家鄉味。
 
「Ali爸爸」的店名由來,其實和阿里巴巴無關,而是來自Ahmad和Alimama的兒子名字「Ali」。Ali兒時患有濕疹,在港無法根治,爸爸把他帶回老家巴基斯坦,從此濕疹不復發,爸媽認為是因為兒子在巴基斯坦吃的東西,都不含味精,因此「Ali爸爸」餐廳,也堅持不用味精。
 
Alimama回想起和老公Ahmad在一起的經歷,算不上是轟轟烈烈,一切都很自然而然,他們交往差不多一年,便決定結婚,一眼看定這個終身伴侶,Alimama說:「他其實比起香港男士和很多男仔顧家,他們不會吃喝玩樂太多,來到香港只是想寄錢回家,他天天都會打電話給爸媽,簡直就像我爸爸。」
 
而兩國的文化差異,對Alimama來說,也是一個很大的課題,不過她已經適應。「因為對穆斯林不是很熟,他們說回教不能吃豬肉,為什麼肉要吃清真食物(Halal),我全部上網自己看。伊斯蘭教女生不能穿短袖短褲,所以在女兒都不會穿短褲,她都知道不能露膝蓋。」對於這樣的文化差異,她已不當一回事。「就好像你是吸煙者,但你另一半不吸煙,難道你不會為了他而戒煙嗎?」 一段關係最珍貴的,就是理解和遷就。香港《蘋果日報》提供
 
Ali 爸爸餐廳
葵涌葵盛圍63號葵盛東商場地下8號舖
 
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「Ali爸爸」的菠菜牛腩,牛腩用番茄加咖哩粉調味,加上新鮮菠菜一起燉,還可依客人需求加辣。香港《蘋果日報》提供

「Ali爸爸」的串燒雞,用牛奶、檸檬、黃薑粉、咖哩粉調味,火候掌控得宜。香港《蘋果日報》提供

香港女孩Alimama和巴基斯坦老公Ahmad結婚,在香港葵涌經營社區型的巴基斯坦餐廳。香港《蘋果日報》提供

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