大啖時令海鮮 法式藍鑽龍蝦宴澎湃吸睛

出版時間:2018/09/20 17:01

時節漸漸轉入秋季,此時菊黃蟹肥,正是大啖海鮮的好時節,選在食材最新鮮的盛產季節,不少餐廳都紛紛推出海鮮料理迎客,大倉久和大飯店桃花林中式料理應景一口氣祭出多道藍鑽龍蝦料理,山里日本料理也推出暖人脾胃的海鮮味噌湯鍋應景。
 
來自法國有著「布列塔尼藍寶石」美譽的藍鑽龍蝦,此時正值最肥美的季節,桃花林中式料理餐廳把握一年一度品嚐的好時機,引進肉質紮實的藍鑽龍蝦作為主軸,設計出多款2吃料理,像是「魚子醬芙蓉蒸龍蝦鉗」搭配「黃金乾燒藍鑽龍蝦」,鹹香溫潤的蒸蛋襯底讓龍蝦鉗的鮮美格外突出,而黃金乾燒藍鑽龍蝦有別於一般使用番茄醬、豆瓣醬的作法,採用特製酒釀營造酸辣的口感,適合喜歡重口味的饕客;上桌前再以金箔點綴,視覺效果更加分。
 
如果喜歡溫和一些的口感,可以選擇另一種龍蝦兩吃的組合。以日式料理創意發想的「鮭魚卵佐山藥蒸龍蝦鉗」,搭配「晚香玉筍炒原殼藍鑽龍蝦」,山藥泥的清爽與蠔油的濃香,也是絕妙的搭檔。除了兩吃組合之外,也有多道單點可以選擇,一隻龍蝦一種料理方式,可以一桌分食,也能獨享喜愛的口味。推出以來最受歡迎的要屬「上湯燕液蒸藍鑽龍蝦」了,祕製上湯芡蒸龍蝦後,再淋上珍貴的燕窩,端上桌的時候,站立的藍鑽龍蝦營造出的氣勢,拍照打卡視覺效果相當氣派。
 
另外還有四川口味的「剁椒葛粉蒸藍鑽龍蝦」以葛粉吸飽醬汁,口感微帶椒香,「牛肝菌焗藍鑽龍蝦」則是另一種好選擇,先將龍蝦炒過之後,再加上牛肝菌焗烤,龍蝦與牛肝菌都具有獨特的口感,交織出絕佳的味覺饗宴。喜歡體驗西式風味的朋友也有「卡邦尼年糕藍鑽龍蝦」可以選擇,以濃香起司風味的卡邦尼粉焗烤龍蝦,佐西蘭花與寧波年糕,再灑上紅黃椒粒,中西合璧的創意相當誘人。
 
而山里日本料理也推出當季豐富的海鮮料理,將龍蝦、明蝦、鱈場蟹、蟹爪、鮭魚等鮮美海味一併呈現的「海鮮味噌湯鍋」,是10月份的精選料理,搭配雞肉檸檬燒、玉子燒、以及菇類茶碗蒸等,以套餐形式美味上桌,秋季美食一次盡享。(孫崇軒/台北報導)

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黃金乾燒藍鑽龍蝦酸酸辣辣的滋味,十分夠味。業者提供
黃金乾燒藍鑽龍蝦酸酸辣辣的滋味,十分夠味。業者提供

日式的海鮮味噌湯鍋套餐有豐富的海鮮,以及養生又美味的味噌鍋底,搭配雞肉檸檬燒等料理,多元滿足。業者提供
日式的海鮮味噌湯鍋套餐有豐富的海鮮,以及養生又美味的味噌鍋底,搭配雞肉檸檬燒等料理,多元滿足。業者提供

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