【吃美食】盤點餐廳龍蝦品種 法國藍龍蝦最矜貴

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出版時間:2018/09/15 00:12

香港人喜歡吃海鮮,特別是龍蝦;但香港可以買到的龍蝦品種很多,到底有什麼差異呢?
 
擁有一對大鉗的波士頓龍蝦,主要產自緬因灣,但因為波士頓港口是集散地,所以人們就習慣稱作波士頓龍蝦,通常以重量分成8級,最小是罐頭級,每隻一磅以下(約0.45公斤),而最大是大珍寶級,有6至10磅重(約3至5公斤,波士頓龍蝦的蝦鉗有很多肉,所以如果斷了鉗身價就會大跌,甚至被當作垃圾扔回大海。而除了大小,新鮮程度也很重要,活體的最貴,再來是冷藏和急凍,價錢可是相差好幾倍。

另外像是無鉗龍蝦有30多個品種,產地由澳洲、南非到印尼、甚至本地都有,印尼的多以用作龍蝦球,本地的則從刺身到蒸煮都可以;法羅群島出產的長鉗龍蝦肉質鮮甜爽脆;還有不得不提的龍蝦家族明星「藍龍蝦」,身價每公斤近港幣600元(約台幣2400元),肉質飽滿鮮中帶甜,帶海洋鹹香,煮至半熟,原汁原味最好吃。(《飲食男女》etw.hk/提供)

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藍龍蝦身價每公斤近港幣600元(約台幣2400元),是不少法國餐廳都喜歡用的高級食材。《飲食男女》etw.hk/提供

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