【新奇片】​亞洲第一家 站著喝的汲飲調酒

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出版時間:2018/06/13 00:30

炎熱的夏夜,東區的巷弄內的Draft Land,不論店內還是門口,依然有不少東區的潮男潮女們,聚集喝著調酒,啤酒拉吧式的服務方式套用在雞尾酒上,提供試飲試喝,沒有調酒師,馬上點馬上喝非常快速,型態有別於台灣一般酒吧。
 
這裡提供全亞洲第一家站立汲飲調酒吧服務,Angus Zou說這種形式的酒吧在國外行之有年,但台灣人很陌生,1年前他和臺虎開始合作,有了開店的構想。「當時在位於西門町的臺虎店鋪,因為西門町的客群屬性,所以在店裡面先設計了3款汲飲式調酒,因為效果還不錯,氣氛又好,所以開店的想法才慢慢發酵。」Angus說。
 
不過不可諱言的是,這種在高壓低溫不銹鋼儲存瓶存放的調酒,的確有一般現調調酒所沒有的風味和口感,同時,也意味著限制。「我們的調酒,和外面不太一樣,因為調酒會經過2天到3天的桶陳,讓所有的材料風味都融合,且因為打入高壓氣體如二氧化碳和氮氣,因此也造成了口感上的極大差異,像是二氧化碳會讓調酒非常的bubbling、非常fizz,感覺很像打開的氣泡水狀態,泡沫持續,且風味也比一般集中且有一體感。而氮氣,像是現調調酒shake過的感覺 可是因為經過時間和高壓,所以氣泡的綿密度,感覺類似蛋糕。」Angus說,高壓低溫的好處就是讓調酒的風味融合、集中,且會有一般調酒所沒有的口感和層次。
 
也因為打入了二氧化碳,所以可以想見的是調飲的屬性會比較偏酸,且為了避免汲飲的管線塞住,必須避免太奶、太蛋、有果渣或有果膠的調酒。
 
WHISKEY FIZZ(200元)這款調酒加入了威士忌、鳳梨和檸檬等,酸甜帶些泥媒味,氣泡非常充足,味道很棒。看起來平穩的WHISKEY COCKTAIL(250元),有波本威士忌的醇厚,尾韻帶些可可香氣。至於這款帶辛香料味的紅酒調酒(RED COBBLER200元),喝來討喜順口。
       
馬上點馬上喝,不用面對調酒師,還可以免費試飲,體驗過後才點,不用擔心點錯酒,喝來暢快輕鬆。(黃翎翔/台北報導)

Draft Land
台北市忠孝東路4段248巷2號1樓
無電話、直接前往

禁止酒駕  未成年請勿飲酒
 
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Draft Land屬於汲飲立飲調酒吧,可以試飲後再點酒林永昌攝

強調服務快速,又方便好喝的調酒,店內氛圍輕鬆。林永昌攝

WHISKEY COCKTAIL以波本威士忌調製,醇厚的酒香中帶有可可香氣。林永昌攝

WHISKEY FIZZ充滿了氣泡感,帶有鳳梨、檸檬的酸香,後味有淡淡泥煤味。林永昌攝

RED COBBLER紅酒的果酸和香料香,喝來齒頰生津。林永昌攝


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