【人生好苦】想白想瘦想抗老 「脂肪殺手」一定罩

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出版時間:2018/05/17 20:17

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大家熟知苦瓜有清熱解火的功效,所含維生素C也是瓜類蔬菜之冠,能夠強化免疫力,另外還可幫助美白、排毒,有「脂肪殺手」和「抗氧瓜王」的稱號,不過也因果肉有特殊苦味,常讓人避之唯恐不及。

其中,綠苦瓜的苦味較白苦瓜重,常被切成薄片,作為涼拌、快炒料理,並融合其他食材一起烹調,以淡化苦味,例如「鹹蛋苦瓜」就是道常見菜色。
 
烹飪方式需先於平底鍋倒入適量的油,與些許的薑、蒜末一同爆香,隨後放入鹹蛋炒至冒泡,再加上切塊的苦瓜和鹹蛋白拌炒,並放進適量的水,讓苦瓜能熟爛,提升軟嫩口感;悶煮後,撒上紅椒、麻油或香油,除了可以稍微提味,也能增加菜餚的色澤與鮮豔度。(影創中心/綜合報導)

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想破除對苦瓜的畏懼,加入鹹蛋一起烹煮,除了能淡化苦味,也是下飯的好搭檔。

將鹹蛋黃炒至冒泡後,再加入苦瓜與鹹蛋白拌炒,悶煮至熟透。

起鍋之前,可以加入紅椒、麻油等拌炒調味,提升料理的鮮豔度。


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