亞洲唯一 搭郵輪嘗雙米其林等級主廚料理

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出版時間:2018/05/17 00:05

近幾年國人盛行搭郵輪旅行,因為在船上有得玩、有得血拚、有得吃,再睡個一覺,隔天就到達目的地,便利又舒適。
 
而最近很受討論的郵輪,是以基隆港為母港出發的公主遊輪盛世公主號,因為是亞洲唯一邀請兩位米其林等級主廚,到郵輪上合作餐廳。雖然說米其林認證,是給予餐廳、並未授與主廚,但兩位主廚都曾帶領餐廳獲米其林殊榮,足見其廚藝功力深厚,在郵輪執掌的餐廳,料理自然也值得令人期待。像是其中有曾帶領美國拉斯維加斯的永利軒、獲米其林1星殊榮之台灣主廚陳辰朗(Richard Chen),在船上執掌Harmony觀瀾軒,餐廳主打粵式料理,招牌菜包含辣梅茄子燒鴨煲,是以烤鴨搭著醬汁燴燒過,吃起來香軟潤口帶點酸甜微辣。
 
另一家還有La Mer法式餐廳,是由法國主廚艾曼紐爾‧雷諾(Emmanuel Renaut)執掌,他在法國經營的Flocons de Sel曾獲米其林3星殊榮,而La Mer主打的菜有祖母風味餡餅佐慕斯蓮奶油覆盆子捲心菜,據說這道菜是雷諾的祖母傳授下來的配方,以豬肝、豬肉、牛肉等等製成內餡,配上肉凍與酥皮入口,嘗起來鮮醇可口。也有豬里肌這道菜,嚼起來口感柔嫩,應該是舒肥過再煎香,搭著紅酒醬汁與咖啡沙巴雍(Sabayon)兩款醬汁,滋味更濃醇有層次。
 
在郵輪上,若是想享有隱私,可選擇在房間用餐,尤其最誘人的是在房間陽台吃早餐,菜色包含半瓶香檳、鮭魚、糕點、鹹派、麵包等,相當豐盛,搭配一旁海與天那一望無際的藍,煞是愜意。不過再次提醒您,郵輪上的大部份餐廳是免費的,但是想嘗上述這幾樣特色菜,每人每套餐是需要酌收29元(約台幣870元)或35元美金(約台幣1050元)的,而豪華早餐則是雙人份另加美金45元(約台幣1350元),且建議您提前預約。
 
公主遊輪盛世公主號即日起一直到7月,還有10幾個航次,搭配沖繩島、石垣島、鹿兒島等等多個景點,且有4~8等不同天數,有興趣享受奢華遊輪之旅的朋友,可上公主遊輪盛世公主號官網查詢。(葉盛耀/綜合報導)
 
公主遊輪盛世公主號
http://princesscruises.com.tw/taiwandeparture/
 

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公主遊輪旗下的盛世公主號,同時邀請2位米其林等級的名廚,執掌郵輪上的餐廳。葉盛耀攝

公主遊輪盛世公主號的觀瀾軒餐廳的主廚陳辰朗(Richard Chen),在美國的餐廳曾獲米其林1星認證。葉盛耀攝

公主遊輪盛世公主號的La Mer法式餐廳的主廚艾曼紐爾‧雷諾(Emmanuel Renaut),在法國經營的餐廳獲米其林3星殊榮。葉盛耀攝

在公主遊輪盛世公主號上,誘人之處,就是可選擇另付費在房間陽台上用香檳豪華早餐,邊用餐邊賞海景,煞是愜意。葉盛耀攝【禁止酒駕‧酒後不開車安全有保障】

主廚陳辰朗擅長製作鴨肉料理,圖為辣梅茄子燒鴨煲。葉盛耀攝

祖母風味餡餅佐慕斯蓮奶油覆盆子卷心菜,是雷諾主廚的招牌菜。葉盛耀攝


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