【米其林一星】香港名廚坐鎮 台北文華東方雅閣摘星

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出版時間:2018/03/14 13:53
台北文華東方酒店雅閣餐廳招牌菜之一港式避風塘蝦球(1080元)。吳朝奎攝

​台北文華東方酒店雅閣餐廳確定獲一星。

上周早已傳出獲得米其林邀請函的​台北文華東方酒店雅閣餐廳,今日確定摘下一星殊榮,究竟以粵菜為主、川式為輔的雅閣有哪些招牌菜色呢?​由港籍主廚謝文領軍的團隊,拿手菜包括港式避風塘蝦球、脆皮雞、招牌炒飯和蜜汁叉燒等等。台北文華東方酒店雅閣餐廳經理黃榮祥表示,經典的避風塘料理,謝主廚以泰國進口的明蝦推殼後洗乾淨,而後用鹽、胡椒粉醃一下,然後泡在80度的熱油慢慢泡到熟,再和紅蔥頭、蒜頭、辣椒和豆豉一同爆香,賦予飽滿蝦肉香辣氣味。(陳姿吟╱台北報導)

皮脆肉香的雅閣脆皮雞,半隻620元、一隻1180元。吳朝奎攝

​台北文華東方酒店雅閣餐廳,在上周早已傳出獲得米其林邀請函。吳朝奎攝

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