【呷百二】防癌年菜清腸益壽 吃補免「吃苦」

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出版時間:2018/02/13 12:00

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過年圍爐吃團圓飯,大魚大肉熱量破表,一道長年菜湯品,清爽解膩不用忌口,且寓意吉祥,其因菜葉長,被視有長壽、長久之意,是餐桌上不可或缺的吉祥菜。
 
由於芥菜富含膳食纖維,及多種維生素、抗壞血酸,除了可以促進腸胃蠕動,也有助提神醒腦;而胡蘿蔔素則能抑制癌症的發生率,因此被視為「防癌蔬菜」。要是害怕「吃苦」,建議在燉煮前,先行汆燙或浸泡冷水,另外雞腿肉釋出的油脂,和蛤蜊的鮮甜,同樣能淡化芥菜的苦味。(影創中心/綜合報導)
 
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過年餐桌上必備的長年菜,又稱「芥菜」,所含的胡蘿蔔可抑制致癌因素,又有防癌蔬菜的美譽。

將長年菜和蛤蜊一同燉成雞湯,清爽不油膩;先把雞腿肉汆燙過,則可去除血水雜質,使湯頭更為清澈。


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