飯店推限量外帶年菜 最貴多少錢你猜猜

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出版時間:2018/01/12 00:01


 
《蘋果日報》舉辦飯店外帶年菜評比10餘年,今年為帶動市場新氣象,在開胃菜、肉類、海鮮、禽類、佛跳牆、湯鍋羹、主食和點心等8大類年菜外,新增自選類。多數是飯店限量或有故事的菜色,來看看亮點商品。       
 
晶華飯店將館內最受歡迎的buffet菜色爐烤肋眼牛排,同時也是飯店內的熱門外帶單點年菜菜色美國特選級爐烤肋眼牛排(6888元/3.5kg),在今年升級推出了限量的爐烤日本和牛肉(10888/2kg),創下最貴年菜外賣價格,採用A3等級,2公斤為單位開賣。
 
之所以不使用A5等級,行政副主㕑暨餐飲專案開發劉俊晟表示:「A5的油花它過油,且又用爐烤的話,台灣人的接受度可能沒那麼高。」以粗黑胡椒粒和海鹽塗抹在外層放置一晚,再以不同的三段溫度爐烤,油花滿布卻又有肉感,味道很好,但僅限量20份。
 
去年以舉辦復刻失傳菜聞名的台北福華大飯店,今年也推出年菜外帶,翡翠魚肫(1000元),主廚王永宗說:「我們以前是(做)肝肫、玉米肫、魚肫,早期,魚肫都是填在碗內,蒸好倒扣之後,才淋一點玻璃滷(芡汁)。」現在以魚模型做出魚狀,淋上以菠菜做成的翡翠羹,可以吃到鮮香潤甜的魚肉和清鮮的湯汁,味道很迷人。
       
另外這道看起來頗像烤雞的菜色鴛鴦懷玉(2880元),是台北亞都麗緻飯店中菜和法餐師傅共同合作的菜色,一切開來,由內而外是肉派、去骨鴨和雞。中西融合的手法,搭配上兩種醬汁,禽肉多汁且鮮香,肉派滑潤不膩,很可口,但僅限量5份    。
               
限量飯店的精心之選,想吃要趁早。(黃翎翔/綜合報導)
 
DATA
福華大飯店
(02)2326-7423或2700-2323轉年菜外賣櫃檯
最後年菜預定截止日 02/10
 
晶華酒店
(02)7701-7722 Regent Gift Shop外賣櫃
最後年菜預定截止日 02/09
 
台北亞都麗緻大飯店
(02)2597-1234轉天香樓
最後預訂截止日 02/08前預訂,限量5隻,售完為止
 
 

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翡翠魚肫以石斑魚和香菇、五花肉等製作而成,加上翡翠芡汁,非常費工。王文廷攝
翡翠魚肫以石斑魚和香菇、五花肉等製作而成,加上翡翠芡汁,非常費工。王文廷攝

爐烤日本和牛肉以2公斤為單位,選用A3等級,是目前飯店最貴品項,限量20份。高凱新攝
爐烤日本和牛肉以2公斤為單位,選用A3等級,是目前飯店最貴品項,限量20份。高凱新攝

鴛鴦懷玉以雞套鴨再套肉派,注重手工,限量5份。高大鈞攝
鴛鴦懷玉以雞套鴨再套肉派,注重手工,限量5份。高大鈞攝

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