【解惑片】遠藤岳 瘦小尖錐型濾杯這樣使用最正確

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建立時間:2017/11/15 00:09

日本陶藝作家遠藤岳在台灣小有名氣,除了最為人所熟知的茶道具、酒器,這次在台展售的是手沖咖咖器具。
遠藤岳的作品一向以黑白陶器為主,黑色是以陶土上塗抹上氧化鐵,燒製成黑色,而白色手沖咖啡器具則是外表搭配化妝土,燒製成帶有顆粒感的外表,除了顏色外,以厚重陶土燒出接近瓷器的厚度最為人稱頌。
       
至於近期創作出來的咖啡濾杯,雖是錐形卻比傳統的窄小,且沒有導流線,在沖煮上特別需要技巧。時食商行老闆娘段詩琪說:「第一次開始沖煮的時候,遇到的困難是粉會推積,加上它沒有螺旋的導流,所以堆積的情況滿嚴重的。我們會建議不要採用不間斷的注水法,因為那會造成萃取不完全,所以我們會建議採用多次注水法,然後比較偏中央注水。」只要咖啡水一凹陷,就往中間少量注水,在2分半裡完成分次注入180cc的水分。

看似不好倒的下壺,壺嘴斷水俐落,壺內有濾網設計,可當茶壺用。若要兩用,建議使用前先泡水,吸飽水分後擦乾再使用。使用完畢後也盡快洗淨泡水1晚, 較不易沾染味道。(黃翎翔/台北報導)
 

DATA
時食商行
活動名稱:遠藤岳 迷你個展 + 散散步 出張珈琲所
時間:11/17 15:00~20:30
地點: 台北市中山區民生東路二段127巷17號
報名:散散步/老宅。岩屋。閣樓。小洋樓粉絲頁私訊報名
電話:(02)2521-7939
費用:200元

        

 

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黑、白陶器非常薄,使用起來非常輕便。林永昌攝


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