【祕密客】好邪惡~秋季的烤鴨會爆汁

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建立時間:2017/10/22 00:31

一直以為高雄九如路上的人道國際酒店只有賣素食,經由朋友告知才知道原來2樓是港式婚宴會館,兼賣港式大菜小點,而且最近剛換了香港籍主廚,於是揪人預約好烤鴨、訂了包廂。
 
這秋季的烤鴨最肥美,果然一上場就不負眾望,櫻桃鴨整隻看起來胖嘟嘟肥滋滋,外皮也烤得油亮誘人,尤其當服務人員連皮帶肉片下時,肉汁與鴨油不斷滴落於盤內,讓人忍不住一直吞口水。
 
每份烤鴨3吃1980元。烤鴨第1吃就是片皮鴨,吃起來皮薄脆肉香潤,搭著甜麵醬、蔥段與蘋果絲以麵皮包起,這片皮鴨卷真的太邪惡,害我當下一連吃了4卷。
 
接著烤鴨第2吃是烤鴨握壽司,大部分做法是醋飯配鴨皮,這裡改為純鴨肉,剛吃有點唐突,但鴨肉不柴,倒也算鮮爽順口。第3吃則做成米粉湯,鴨骨高湯相當甘甜,簡單以青蒜、芹菜提香,大家也吃得頗滿意。
 
烤鴨的火候令人激賞,沒想到脆皮吊燒雞(750元/整隻)風味也不遜色,肉嫩不柴,皮薄脆有味,醃醬沒有蓋掉雞肉本身鮮度,且嚼起來夠味,幾乎不需沾醬汁或胡椒鹽。
 
這裡還有順德大盤魚(880元),是南台灣很少見的料理,服務人員說通常使用草魚,但這天缺貨,於是改用多寶魚。配料還有蝦子與蛤蜊,大鐵盤底下會加爐火讓客人慢慢煮慢慢吃,可是這天多寶魚魚殼太厚,大夥兒吃魚的功力也不好,很難夾取魚肉,幸好整體鮮度與滋味還是不差的。
 
這裡還有港式點心與甜品,選擇多樣,但是品項會依季節更動,且烤鴨等少數菜色,可是要提早預約才吃得到的。
 
祕密客:所謂「秋高鴨肥」,這天真是親眼見到了。
 
金龍婚宴會館
高雄市三民區九如一路426號2樓(人道國際酒店)
(07)389-2668

片皮鴨連皮帶肉切下,嚼起來香潤可口。

烤鴨壽司改良為僅用鴨肉而非鴨皮,配著醋飯,滋味爽口。

鴨肉米粉湯裡的鴨湯夠甜,讓米粉、鴨肉吃起來都好吃。

脆皮吊燒雞製作費工,才能有皮薄脆、肉香嫩的質地。

順德大盤魚會利用當季的魚類,這天師傅用了多寶魚,實屬失策。

餐廳有多個包廂,適合多人聚餐。以上皆副刊中心祕密客攝


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