【好康片】旅遊書激推現剖生蠔 想吃不用飛英國

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建立時間:2017/10/21 00:06

不論是已經去過、或是準備要去英國旅遊的人,應該對這家店都不陌生,只要上網輸入關鍵字(英國.生蠔),就會出現一連串的推薦文。
 
這家(Richard Howard's Oyster)永遠大排長龍、生意絡繹不絕的生蠔店,在倫敦可是鼎鼎有名,店內處理生蠔的達人來自台灣,累積了10幾年的開殼功力,他將原汁原味的英國道地風味引進台灣。
 
老闆Daney說:「我們生蠔是從英國Essex,一個叫Mersea island的地方過來的,我之前的老闆也是現在我的批發商Richard,他們家族已經做了第八代,已經超過250年的歷史。」
 
看著一顆顆又肥又大的生蠔,經驗豐富的Daney分享:「吃生蠔最好的季節就是9月到4月,就是所謂的”R” in the month,因為如果你水溫變高變暖的話,生蠔開始產卵,會造成它體質變虛,然後細菌也更容易進去。有時候可能肉質不夠好,吃下去感覺好像少了一點口感,或是有時候生蠔開得不好,裡面有碎殼或是泥巴,客人吃到就很掃興,所以挑選生蠔與開殼也是一門經驗跟技巧。」
 
熟練的用開蠔刀將生蠔從尾部撬開,將上下層的連接處切開後,再挑出碎殼及泥沙,花不到30秒的時間,動作迅速又俐落,聽Daney說,好的生蠔其實不需要調味,最多加一點檸檬就夠了。飽滿的生蠔一入口,先散發淡淡海水鹹味,接著鮮甜與爽脆瀰漫在口中,柔軟多汁果然不需要調味,以後不用飛到倫敦,在台北就可以品嘗到美味道地的英國生蠔囉!(許筑婷/台北報導)
 
英國生蠔海鮮小屋
台北市中山區玉門街1號(MAJI集食行樂小吃攤)

在台北花博公園圓山園區內的MAJI2集食行樂,是個具有異國氛圍的生活市集。許筑婷攝

顆顆飽滿的英國生蠔,為了維持新鮮度及品質,每周以空運進口2次。許筑婷攝

在倫敦知名生蠔店累積10幾年開殼經驗的Daney,手法熟練迅速。許筑婷攝

帶海水鹹鮮味的肉質脆口飽滿,滋味肥美清爽。許筑婷攝


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