白松露產地價飆漲4成5 猜猜這套餐多少錢

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建立時間:2017/10/20 11:45
32行館每年都推白松露季,價格鮮少浮動,今年白松露新菜櫻桃鴨胸佐櫻桃醬汁。業者提供

與鵝肝、魚子醬等並列世界3大矜貴食材的白松露,在義大利最高級產區阿爾巴9月底開跑了,當地相當著名的阿爾巴白松露市集10/7開市,但其中最重要的行銷活動將落於10/30~11/01,屆時將是白松露品質最高的時候。河洛企業Bruce表示:「義大利今年夏天少雨,連帶影響了白松露的生長,雖然9月底就開始,可是品質卻不夠好,所以白松露今年價格特別貴,可達出口品質的白松露產地價約5000歐元/1公斤(約台幣17萬元),和去年同期價格相較貴了4成5以上,且價格每周都向上修正。」
 
而每年都推出白松露季的32行館公關王傳文也表示:「今年,進貨成本的確高了2~3成,但套餐並沒有調動,依然維持午餐3800元,晚餐則從5800元起跳,最高套餐為9800元。3800元和5800元套餐將有1道桌邊現刨白松露,9800元套餐則有3道,每道約刨2~3公克左右。」今年,白松露套餐全面更新,此次比較亮點的搭配包含了白松露搭配了野生磯釣鮮魚、起司之王帕馬森起司和櫻桃鴨胸等,整個白松露季將延續到12月下旬。(黃翎翔/綜合報導)
 
 
 
 

以白松露搭配起司之王帕馬森起司和甜蝦,凸顯白松露的發酵香。業者提供


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