日本和牛開放來台 但這名牛就是吃不到

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建立時間:2017/10/17 18:33
日本和牛在台正熱門。黃翎翔攝

9/17這歷史的一刻,睽違台灣14年的日本和牛恢復進口。今(10/18)日本畜產物品出口促進協議會特別來台宣傳,說明日本產和牛的特色、和牛肉统一標誌等正規日本產和牛肉之制度,從血統到成為超市內的牛肉都有詳細的規範。
 
首先,日本當地為了確保日本和牛的血統,因此有超過百年的和牛血統登記制度,會清楚的登記和牛的三代親代,並登錄和牛的鼻紋和蹄紋,通常仔牛出生後的4個月內會進行出生地登記檢查,並發給仔牛登記證明書。通常飼養約莫須達到700公斤以上才算合格。
 
日本和牛的分級,首先是以精肉率來分為A、B、C等級,以A級為最高,再以肉質中的雪花紋理、脂肪色澤和顏色來分為1~5級,以5為最高級。因此綜合評級下來,A5為最高級。
 
屠宰後的和牛,經過分級後,到消費者手上,都可以透過包裝上10位數個體識別號碼,經由國家管理、家畜改良中心的牛個體識別情報檢索服務,查到這牛肉的包含出生年月日、雌雄、品種等等的產銷訊息。
 
至於出口至台灣的日本和牛,日本畜產物輸出促進協議會理事長南坡利昭表示:「根據台灣2002年進口和牛的數量約莫20噸,預估台灣到2018年3月,出口量將恢復到20頓,而2019年3月預估將可達100噸的數量。」目前,台灣的開放機制是和牛屠宰時,屠宰場是符合台灣核可的29家屠宰場,即可進口。
 
目前,松阪、神戶和近江等台灣老饕熟知的名牛中,唯獨松阪牛目前尚放開放,主因在於松阪牛唯二屠宰場,都不在此次29家開放名單中,因此,想吃松阪牛,還是得到日本。(黃翎翔/綜合報導)
 
 

日本畜產物輸出促進協議會理事長南坡利昭展示日本和牛誘人的肉質。黃翎翔攝


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