【佛心片】免費清酒影片 助你摸清9千元初階課程

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建立時間:2017/09/15 00:08

台灣清酒市場正值鼎沸,清酒知識成了顯學,從日本引進的SSI清酒認證課程的初階課程,要價約莫9千,價格也不便宜。台灣首位拿到SSI最高酒匠認證的歐子豪,最近推出了全新觀點的清酒知識影片共10支,幾乎涵括了大架構的清酒初階課程。
 
全部影片共有10支,從最粗淺的基本知識開始。酒匠歐子豪說:「這個清酒影片的概念比較跳脫一些釀造等級或者風味薰爽醇熟分級,我們從一開始的原物料,跟日本酒和葡萄酒釀製過程有何過程,還有米種、主要酵母、清酒保存管理,到最後再做一個全新定義在香氣跟味覺上的等級的分別。」
 
另外9支影片,則是各以1~2支酒做舉例,提供8個不同思考清酒的角度。酒匠歐子豪說:「我們完全是針對味道長什麼樣子去做一個分析,我們有講吟釀酒的類別應該長什麼樣子。區域風格比如說廣島地區,通常會有比較甜,後面比較辛口。 也有說明同款不同溫度表現風格。我們也有講貴釀酒,就像葡萄酒的貴腐酒。也有說古酒,在低溫下或在不同控溫的環境下,會有什麼樣的表現。那當然也有所謂的自然垂滴,以及完全沒有經過過火的生酒。」根據這8種思考角度,將有助於餐酒的搭配。整支影片除了由台灣首位酒匠編製外  還有不少清酒和紅酒界達人掛保證。

整套影片將以英文搭配中文和日文字幕,並放在YOUTUBE A Visual Guide To Sake等系列影片中,製作非常精美,且免費觀賞相當有誠意,10支影片目前已經先行上架清酒基本知識和其中一種風格的清酒品飲,其它將陸續上架,預估將在年底前推出所有影片。整片影片觀看下來,對初入門者理解有難度,反而更適合有品飲經驗者。黃翎翔/綜合報導
 
禁止酒駕 飲酒過量,有害健康

DATA

A Visual Guide To Sake
https://www.youtube.com/watch?v=xHfRSbKsMic

清酒品飲現成風潮,清酒知識受到重視。

酒匠歐子豪同時也是SSI日本酒認證課程的講師,對清酒推廣不遺餘力。 以上皆為王永村攝



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