【想吃】呷番茄搵豆油 破解正港南部吃法 

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出版時間:2017/05/20 00:01

番茄酸甜多汁,營養又美味,南部人吃番茄喜歡有個特別的沾醬。高雄國賓i River愛河牛排海鮮自助餐副主廚陳嘉宏教你製作這個特別的番茄沾醬。
 
老薑連皮磨成薑泥,量約50克,砂糖入鍋,加50ml的水小火慢慢炒出蔗糖香。糖炒好再加另外100毫升的水、薑泥、甘草粉、醬油膏拌勻煮開,最後以玉米粉稍微勾芡,放涼,就是南部人喜歡的番茄沾醬了。番茄沾薑泥醬油醬吃起來,輕甜、微鹹、回甘還帶老薑辛香,味道好過癮!
 
不管你是不是南部人,現在就來試試這個特別的吃法,說不定你會更愛吃番茄了!(顏怡今/高雄報導)
 
材料:老薑1塊、醬油膏45ml、二砂糖50克、水150ml、甘草粉2克、玉米粉5克。

番茄沾薑泥醬油醬吃起來,滋味更豐富。林宏洲攝

高雄國賓i River愛河牛排海鮮自助餐副主廚陳嘉宏教你製作南部人喜歡的番茄沾醬。林宏洲攝


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