餐飲寒冬 國際名廚推新菜單抗戰 兩千有找 食材台灣首見 甜點手法做料理

更新時間: 2020/04/09 05:00

疫情嚴峻,民眾出門用餐機會減少、餐廳業者莫不咬緊牙關苦撐。面臨營運困境的寒冬,堅守崗位的主廚們仍推出春季菜單,期待讓登門的顧客感受季節之美。Orchid Restaurant蘭餐廳新主廚李信男以豆苗、皇帝豆、大頭菜、山茼蒿、竹筍等季節鮮蔬帶出輕靈的舌尖饗宴。STAGIAIRE實習生主廚魏宏丞則以視覺、嗅覺、味覺皆鮮明的野菇森林沙拉帶出用餐美好序幕,「根」則用上洋芋、菊芋、紅甜菜、芹菜根、茴香頭等根莖類謳歌大地,豐盛套餐兩千元不到,現在品嘗正是時機。
報導╱邱俊智
攝影╱張世平、王文廷

【Orchid Restaurant蘭】

特殊飼育法 肉質無腥細滑

【STAGIAIRE實習生】

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