台灣黑金潮 世界冠軍黑巧克力 業績翻倍漲

更新時間: 2019/12/13 05:00

這兩年世界巧克力大賽(ICA)亞太區移師台灣屏東舉行,台灣巧克力也在總決賽中屢獲獎項,讓默默經營17年的台灣可可產業成為全民聚焦的新興產業。今年11月中下旬的ICA總決賽,台灣巧克力品牌奪下多項金牌,其中福灣巧克力勇奪全球矚目的「世界最佳黑巧克力」獎,消息公布後,實體櫃位全數巧克力銷售一空,且在公布2周內,網路宅配訂單累積逾400單,也讓辛苦耕耘多年的台灣巧克力師,揚眉吐氣。
報導╱黃翎翔 攝影╱王文廷

台灣原豆製成 滋味多元

【曾志元巧克力】

馬告融合山椒 餘韻無窮

在總決賽中以新品山中黑珍珠—台灣馬告巧克力奪下金牌的時祐食品,則由嫁到日本的菊池寶琦和先生菊池洋在日本以台灣原物料製作巧克力。菊池寶琦說:「日本做甜點的技術發展比台北快,尤其是對香味的掌控,有許多不同特殊作法。所以我們才選擇在日本,使用台灣的食材可可豆等,但加入日本人擅長的隱味,讓風味表現更完整。」這款巧克力除了使用台灣馬告,還加入了日本的山椒凸顯主味,巧克力部分則混合其他國家和超過60%以上的台灣可可豆,從烘焙、研磨等製作的Bean to Bar,另外還加入了鳳梨乾調和風味,可以吃到70%巧克力的溫潤、微果酸味,馬告的濃厚香氣和鳳梨的酸甘,讓風味餘韻無窮。

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