季節限定 台日炸物 保持原味 口感香脆

更新時間: 2019/11/22 05:00

炸是將食材放入高溫熱油中浸泡至熟的烹調方式,因為油具有高度的熱傳導率,將食材放入其中不僅能在短時間內熟化,還能保持原味、呈現香脆口感。台菜從擺宴請客的酒家菜到市井小吃都可見炸物蹤影,日本的天婦羅則和壽司料亭同樣被視為高檔料理,入冬之際,是品味炸物熱燙鮮香的最佳季節。
報導╱邱俊智 攝影╱高凱新

【蓬萊邨】

炸花枝丸 圓潤飽滿

【山里日本料理】

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