桃園鮮香乾拌麵 川湘菜名師創新品牌 川菜名廚推廣台灣麵

更新時間: 2019/08/14 05:00

炎炎夏日,沒有什麼比乾拌麵能吃巧又吃飽,近日以貨櫃屋型態,在網路受到歡迎的阿米家Jia Mi A,是川湘菜名師蕭冠之的新品牌,以經營餐廳的精神,高湯、複合調味料都從川湘菜餐廳明上園中國菜製作後,送往阿米家Jia Mi A上菜,川菜麻香微辣,飽滿風味在開幕2個月累積高人氣。而開店近1年的湯本源也是川菜出身、出版多本食譜的名廚曾良泉經營,主打湯品搭乾拌麵套餐,耗時費工原味呈現的湯品和乾拌麵,吃來天然甘美。報導╱黃翎翔 攝影╱高大鈞

湯品結合麵食 飽足一餐

而湯本源乾拌麵也沒半成品,所有醬料都自己熬煮,如蔥油拌麵,蔥油以紅蔥頭和青蔥1:2比例下鍋小火油炸半小時到香氣釋出,搭配較甜的醬油和麵條混拌,吃得是清香和鹹甜風味。川味擔擔麵則是選用了知名麻油品牌的麻醬搭上自家煉製紅油,麻醬香氣濃,紅油濃厚微辛,吃來滿口清香。

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