蜜桃香竟是「棺材香」?當季選桃全攻略

出版時間:2019/09/17

水蜜桃香甜多汁,尤其是日本水蜜桃,相信沒有人能抵抗它的魅力。但水蜜桃個個外形差不多,顏色鮮紅不代表特別甜,體型較大亦不代表一定好吃,想要揀一個好吃的水蜜桃並沒有那麼簡單。

水蜜桃香氣撲鼻居然不是好事?《飲食男女》etw.hk提供
水蜜桃香氣撲鼻居然不是好事?《飲食男女》etw.hk提供

通常大家買水蜜桃,第一件事就是拿上手聞一聞,芳香桃味徐徐飄來,不期然會覺得倍添味美,但這是大錯特錯。香港林記水果店老闆林先生說,這股桃香,行內人稱之為「棺材香」:「其實每一種水果擺太久,熟到快爛掉的時候香氣就會特別強烈,當然當天買回家吃或許是可以的。」水果味道太香原來未必是好事,如果剛打開盒子就香味撲鼻,表示水蜜桃已經熟透,最好即日食用。

除了「鼻聞」之外,還要「眼望」細心觀察桃的3個部位,分別是底部、枝位和內枝位。因為水蜜桃種在樹上,糖分容易積聚在桃的底部,糖分越多越容易爛掉;其次是看枝位,剪枝收割時容易將水蜜桃弄傷,枝位是最有可能受損的部位;內枝位可以看到水蜜桃的新鮮程度,新鮮的應該呈翠綠色,如變黑或枯萎的話,表示水蜜桃已經擺放了很久。(《飲食男女》etw.hk╱提供)

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