中秋烤肉配蔬菜 增飽足感防長肉

出版時間:2019/09/13

中秋節3天連假到來,烤肉已成全民運動,大吃大喝後總有人抱怨又變胖了。台北市立聯合醫院林森中醫昆明院區中醫部主治醫師謝明憲建議,要避免烤肉吃過量,應選雞胸肉或里肌肉等少油脂肉類,並切成薄片,以便燒烤過程較快熟,也不易烤焦產生致癌物;脂肪量高的香腸、培根、雞翅、雞屁股等,則少吃為妙。
報導╱沈能元 圖片╱資料照片

醫生謝明憲指出,烤肉食材除肉類外,還可搭配香菇、青椒、玉米筍、生菜、小黃瓜等富含纖維質的蔬菜,可以增加飽足感;並切記燒烤過程應少用高鹽、高熱量的烤肉醬,最好用調味粉取代,以品嘗食物新鮮原味,減少攝取過多的鈉及熱量。吃烤肉時應喝無糖茶飲或白開水,代替含糖飲料以免肥胖。
中秋節也常吃月餅,根據統計顯示,1顆傳統廣式糕皮月餅熱量約400至700大卡,綠豆椪或蛋黃酥等酥皮月餅,1顆熱量也約有300至500大卡,強調低糖、低熱量的改良式茶月餅、冰皮月餅及各式風味小月餅,每顆熱量仍有150至250大卡,建議選擇吃低熱量、份量小的月餅,並與家人、朋友分食,避免攝取過多熱量。

中藥茶飲 幫助消化

一旦過度進食,出現消化不良、胃脹氣等腸胃症狀,謝明憲指出,可以喝中藥茶飲幫助消化,中藥飲藥材包含荷葉3錢、山楂3錢、烏梅1顆、陳皮2錢,製作時將藥材置入500c.c.的沸水中燜煮15分鐘,除去藥材後即可代替茶飲飲用。
中藥飲藥材中的荷葉可以消油解膩,還可減少腸胃吸收脂肪,山楂及烏梅則促進腸胃消化肉類及油脂,陳皮幫助消脹氣;如果食用月餅較多,也可再加入2錢麥芽,以增進腸胃消化澱粉。

【中秋剷肉4招】

1.吃烤肉避免過量,應選雞胸、里肌肉等較少油脂的肉類
2.吃肉搭配香菇、青椒等高纖維質的蔬果,可增加飽足感
3.月餅應挑選低熱量、份量小的,並多與親友分食,減少熱量攝取
4.若過度進食引發胃脹氣,可以喝中藥茶飲幫助消化
資料來源╱《蘋果日報》整理

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