紋身雙姝勇闖傳統市場 賣西班牙油條

出版時間:2019/09/05

電話響個不停,訊息狂轟猛炸,勞碌過後回家之前,擠出一點品嚐小點心的輕鬆時光,也許是個減壓良方。阿Be和Kiwi合資開設西班牙Tapas Bar「What The Food」,不在中環蘇豪開店,卻選在將軍澳住宅區的市場一隅,只想將異國慢活之道,切實帶入節奏急促的香港人身邊。

「西班牙人下班會去哪?Tapas Bar囉,喝一杯、吃點東西,聊聊天這樣」,這種慢活態度,仿似從來與香港人沾不上邊。阿Be踏入香港本地西餐行業10多年,曾在大公司合作的外籍廚師讓她眼界大開,也讓她萌生將西班牙的慢活和飲食文化,帶給香港人的念頭。

香港人出名嘴刁,但對西班牙菜的認知,不少人仍然只知道「西班牙海鮮飯」。阿Be說,本地不乏以西班牙菜式作主打的餐廳,但Tapas Bar並不多,而西班牙當地不少著名Tapas Bar,正正座落市場之內,是真正融入生活,她和Kiwi都希望循此方向發展,是以同步將當地市井美食,引入店中。

現點即炸的西班牙油條,淋上朱古力漿加配日本沖繩海鹽雪糕,口感鬆脆之餘味道層次分明。《飲食男女》etw.hk提供
現點即炸的西班牙油條,淋上朱古力漿加配日本沖繩海鹽雪糕,口感鬆脆之餘味道層次分明。《飲食男女》etw.hk提供

Tapas份量不多,也不講求飽肚,最重要是享受美食的樂趣。What The Food最受歡迎的可算是「炸蛋」,堪稱他們的招牌菜。顧名思義,就是將蛋放入炸爐,不過阿Be用的不是雞蛋,是鴨蛋,因為較香,吃的時候破開蛋黃拌勻手切薯仔等配菜,一樂也。另一名物是西班牙特色小食Churros,由曾經任職人氣蛋糕店的Kiwi主理,現點即炸,淋上朱古力漿加配日本沖繩海鹽雪糕,口感鬆脆之餘味道層次分明。

雙手遍佈紋身圖案,是阿Be和Kiwi的一大標記,不過紋的不是左青龍右白虎,而是她們的職業印記,就如阿Be手臂上的廚刀圖案,其實就是伴隨她多年的廚刀,至今仍然沿用。她們說,喜歡食客與她倆多交流,既可點評食物品質,亦很樂意天南地北,貫徹慢活之道。慢活不是懶散,是一種品味、一種體驗。還記得對上一次有人聽你發表偉論,是什麼時候嗎?

Tapas就像港式點心,一個小碟變化萬千,兩對巧手精心炮製,但求老饕愉快用膳。阿Be負責鹹食主菜,食材講究天然新鮮;Kiwi就是甜點大師,混搭和風滋味盡現。有人說,食要講求傳統正宗,阿Be不以為然,更喜歡與食客互動交流意見:「合你的味道,就是你的味道⋯⋯客人去餐廳吃,是為了吃廚師的味道,不是為了吃傳統口味。」

#What The Food
地址:香港將軍澳常寧道厚德邨 TKO Gateway 東翼地下 Foodlane EF24舖位
營業時間:12pm - 10pm
電話:6168 2611(WhatsApp)
(《飲食男女》etw.hk╱提供)
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