麵包叔叔 送愛30年 16歲當學徒40歲退休 用藝術做烘焙

出版時間:2019/09/01

位在高雄市三民區建工路上「統鮮麵包花園」,正對著高雄科技大學校(舊高雄工專)的校門口,在現在的地點已開業36年。附近有許多學校與住家,是許多學生及鄰居共同的美味記憶。因為用料實在,味道很受客人喜愛,老闆陳進發每天忙於麵包的製作,最後對工作產生嚴重的倦怠感,40歲那一年與妻子商量,將自有店面租人,器具盤讓給同業,開始了他的退休之路,帶著妻子遠走台中,過著閒雲野鶴的退休生活。20年前,當時44歲時又禁不住老客人的請求,而又回來現址以統鮮麵包花園的名字重新開業至今。
報導╱李友欽 攝影╱李友欽、林宏洲

陳進發從16歲起做麵包師傅。
陳進發從16歲起做麵包師傅。

初中畢業,16歲的陳進發從台南七股到高雄參加聯考,以優異的成績考上了高雄工專(現為高雄科技大學)。當時卻因為父親在台北經商失敗,負債一百多萬,於是全家便搬到高雄的崛江商圈,租了房子做小生意,常常繳了房租之後就沒錢補貨。為了減輕家裡的負擔,陳進發放棄升學的機會,選擇當麵包學徒,學習一技之長,心理期待能以半工半讀的方式完成念書的願望。進入高雄市生意最好的麵包店當學徒,每天從早上6點工作一直到晚上12點才能休息,半工半讀的計劃也破滅了。
不能期望念書,就只能在麵包的專業路上努力學習,這段時間,還曾經為了強化中式點心的製作,而到台北應徵中式點心學徒,讓自己的專業能力更上一層樓。自己開店後也認真拿到烘焙丙級跟乙級技術士證照,這一張乙級證照等同專科學歷,也稍微填補了陳進發不能念高雄工專的遺憾。
當兵退伍後,陳進發選擇創業,開了麵包店當老闆。開店以來生意很好,麵包用料單純,口味也很受顧客喜歡,口碑漸漸在鄰近地區傳開來。28歲時,陳進發買了現在建工路的透天店面,因鄰近學區與住宅區,生意因此比以前更好,也曾經有過一天來客數800人的輝煌時期。

老顧客想念 回高雄做麵包

不過這時期的陳進發從麵團發酵、麵包製作甚至到送貨都自己一手包辦,全部時間都給了麵包店。40歲時產生了嚴重的工作倦怠。他跟妻子侯月桃提出退休的想法,妻子原先是反對,但侯月桃回憶:「他跟我說40歲要退休住在山上,我反對!我們還年輕並不適合!但他很堅決,說要住山上。可能是他內心藝術家的特質吧!山上的那種寧靜適合他,反對也沒用,我也就順從他了。」獲得妻子的支持,陳進發簽下出租店面4年的合約並盤讓器材給同業,帶著侯月桃遷居台中,享受退休生活。
過著退休生活的陳進發夫妻,偶爾回來高雄都會遇見以前的老顧客。客人都會說:「好懷念你們做的麵包跟蛋糕,現在你們不做了!我們都找不到這樣的口味。」熱情的老顧客讓夫妻倆好感動!店內老顧客說:「他們離開高雄4年,這段期間我們都吃不到好吃的麵包。實在很懷念他們!」有幾次趁他們回來我就說:「你們怎麼對朋友這麼無情無義,好的技術要延續下去。」禁不起我們的邀請,終於回來了!美味是值得回憶的,人情味也相對濃厚,這是很棒的一個地方。
陳進發從小就喜愛繪畫,幼稚園之前都在祖父的中藥舖桌上塗鴉。小學時更是展現繪畫的天份,繪畫作品老師不打分數,直接張貼在學校走廊,因為程度超越同年紀的學生太多。他從此信心大增,愈畫愈好。初中時期忙於聯考,無暇繼續繪畫。麵包學徒時期,更別說有時間拿起畫筆。一直到了在小金門當兵,利用閒暇之餘重拾畫筆,開始臨摹報章雜誌的人像照片,主要以女性人像畫臨摹為主。這段期間也讓部隊長官知道,陳進發有繪畫的專才。一次軍中的月光晚會,陳進發以八張全開的拼接嫦娥奔月圖,獲得長官賞識,改調司令部,從駕駛兵成為幫司令部爭取榮譽的美術人才。

乳酪燒蛋糕 原價210元/盒 特價180元/盒
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綠豆椪猴頭菇口味 原價65元/顆 特價55元/顆
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妻子鼓勵下 改專畫佛像

退伍前陳進發以十大建設為主題,用版畫呈現的方式,在眾多美術人才的軍中,勇奪陸軍第六屆文藝金獅獎!當時鄧國清與李奇茂兩位教授,甚至舉薦陳進發免試保送就讀國立藝專!金獅獎讓陳進發的藝術家夢想深植心中。
麵包店重新開幕後,陳進發改正了以前的工作習慣,聘請專業麵包師傅跟外場人員,自己則退居幕後,專職研發新產品。多出來的時間剛好可以重新拿起畫筆,妻子侯月桃是佛教徒,請陳進發嘗試畫佛像,陳進發說;「老婆就叫我不要再畫美女,要畫佛像!於是我開始嘗試畫佛像,不論是佛像、花鳥、山水都是我的興趣,每種我都願意嘗試。」從2013年開始,陳進發的工筆佛像系列,陸續在高雄市國際文化藝術協會聯展中展出。愛好藝術的陳進發,喜歡嘗試不同媒材的創作,今年以新作品泥塑達摩佛像,在高雄市文化中心參加聯展,獲得不少好評。

妻子侯月桃(左)鼓勵陳進發轉畫佛像。
妻子侯月桃(左)鼓勵陳進發轉畫佛像。

陳進發獲陸軍第六屆文藝金獅獎。
陳進發獲陸軍第六屆文藝金獅獎。

陳進發心中有熱愛藝術的靈魂。左圖為2019年最新作品泥塑達摩祖師。
陳進發心中有熱愛藝術的靈魂。左圖為2019年最新作品泥塑達摩祖師。

陳進發的第一幅觀音佛像畫。
陳進發的第一幅觀音佛像畫。

偏鄉送麵包 串起愛與美味

麵包店總有下架的麵包,陳進發與侯月桃本著不浪費食物的理念,將下架的麵包包裝好,送進冷凍庫保鮮。成為愛心麵包分送給孤兒院、慈善團體或是偏鄉部落。三十多年來一直都在進行!台東金崙教會的小朋友,甚至從小吃統鮮的愛心麵包長大!因此陳進發在台東金崙有著麵包叔叔的稱號。
陳進發說:「偏鄉地區,少有麵包店,要吃到麵包比較困難。統鮮的麵包如果可以寄給偏鄉的小朋友吃,他們應該會很喜歡!」不過這兩年,因為星期日沒有宅配服務,愛心麵包無法在星期日送達教會。現在統鮮愛心麵包大部分由陳進發的好友楊登明親自來店裡領取,並且運回高雄市桃源區的梅蘭社區,親自發送當地有需要的小朋友或弱勢家庭。
統鮮的愛心麵包,都是透過梅蘭社區當地人楊登明發送給需要的小朋友或弱勢家庭。發送當日,《蘋果日報》副刊記者從高雄市區進入南橫公路上的梅蘭社區,這裡到高雄市區要3個小時車程,100多公里的距離。拜訪經營加油站與便利商店的楊登明時,拿到麵包的小朋友已經忍不住先吃起來,一直說麵包好好吃。
楊登明說起與陳進發認識的過程跟發放愛心麵包的方式,他說:「我經營民宿,好朋友帶陳進發來梅蘭這裡度假,閒聊中知道他是麵包店老闆。陳進發很有愛心,希望分享統鮮的愛心麵包給這裡的小朋友及中低收入的朋友!」
透過楊登明的實地訪查,能夠很精準的發放給需要愛心麵包的人。楊登明表示:「在原鄉的小朋友物質並不豐裕,三餐都是米食居多,這裡沒有麵包店,小朋友要吃到麵包不容易!」
今年64歲的陳進發,與妻子侯月桃結婚37年,一家麵包店,烘出令人懷念的美味,愛心麵包溫暖了眾多偏鄉的小孩。原來用心做麵包也能激起那麼多的人生感動!藏在心裡的藝術靈魂,還有多年前買的那塊地,正等著他們回來圓夢。陳進發說:「山上那邊的樹木都長大了,我明年就65歲了!可以正當的退休!從事藝術方面的創作了!」

梅蘭社區小朋友開心吃愛心麵包。
梅蘭社區小朋友開心吃愛心麵包。

【陳進發小檔案】

年齡:今年64歲
學歷:初中畢業
麵包經歷:
•16歲 當麵包學徒
•22歲 開麵包店自行創業
•28歲 買下現在昌裕街店面(開始發送愛心麵包至今)
•40歲 店面租給同業遷居台中
•44歲 以統鮮麵包花園在現址重新開幕
繪畫獎項:
•2013年高雄市國際文化藝術協會聯展(心嚮藝境觀音佛像)
•2013年陸軍官校普光美展(關聖帝君佛像)
•2019年高雄市國際文化藝術協會聯展(泥塑達摩、藏傳地藏王菩薩佛像)

【相關資訊】

統鮮麵包花園
高雄市三民區昌裕街212號
(07)396-1239

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