冠軍歌手開店 專賣大馬魚頭米粉 茶餐室口味豐富 麵飯茶水通通有

出版時間:2019/07/21

台北東區新開幕的湖裡有魚是馬來西亞魚頭米專賣店,由《星光大道》冠軍歌手車志立與友人合資開設。魚頭米是指魚頭米粉,以魚骨和小魚等長時間熬煮湯頭,並添加淡奶與花雕酒,散發出濃郁酒香,品嘗時還可搭配酸柑峇拉煎辣椒醬品嘗。東區另一家開幕不久的馬來亞茶餐室,則提供海南雞飯、椰漿飯和蝦麵等道地大馬風味料理。
報導╱沈軒毅 攝影╱高凱新

招牌魚頭米粉 220元 奶香混合酒香,吃來很舒爽。
招牌魚頭米粉 220元 奶香混合酒香,吃來很舒爽。

馬來西亞人口中的魚頭米,也就是魚頭米粉之意,在台北東區巷弄裡的湖裡有魚,是由2015年《星光大道》冠軍歌手車志立、藝人陳凱旋等人,找了幾個大馬同鄉合資開設。車志立說:「其實我從小的志願就是當廚師,因為父親有個好朋友在大酒店當大廚,小時候去用餐,覺得他超厲害。」雖然16、17歲時,車志立終於確認朝著當歌手的目標前進,但是骨子裡還是愛吃、愛烹調,甚至一度打算在台開設沙爹專賣店。

冠軍歌手車志立(左)和藝人陳凱旋(右)及其他好友一起開店。
冠軍歌手車志立(左)和藝人陳凱旋(右)及其他好友一起開店。

湯底產地直送 拼口味道地

魚頭米粉是馬來西亞茶餐室常見的主食之一,也有多家專賣店,像是湖濱魚頭米粉店等在當地有十來家分店。魚頭米粉特色是有著乳白色湯頭,喝一口,會發現除了魚鮮、奶香,還帶著濃濃酒香。車志立解釋:「湯底是以大量魚骨和小魚乾等熬煮,但考量到忠實呈現道地風味,目前是從馬來西亞進口濃縮湯底來台。」烹煮時,還會加番茄和酸菜,「帶一點點酸味,湯頭不只有鹹度,口味、風味也會較豐富。滾煮時,還勺入一大匙花雕酒,關火後,再放一大匙淡奶」車志立說。
考量到台灣人喜好,搭配的是口感滑溜的細米線。為了品嘗方便,搭配調味後拍粉煎酥的鯛魚片。另外還有豬肉米粉,選用的是較粗的米線,除了搭配貢丸和五花肉片,還鋪了炒肉末和豬油渣提味,趁熱將豬油渣拌入湯裡,吃一口,那滿滿的香氣讓人大呼過癮。
這裡也有南洋風味咖哩米粉和咖哩飯,車志立表示,偏馬來西亞怡保口味,「兩種配方不一樣。米粉是湯的,所以香料味比較重一些,搭配的炸雲吞、長豆、芽菜和豆卜等,都是馬來西亞咖哩麵常見的配料。

【湖裡有魚】

南洋咖哩米粉 220元 僅周三與周五限定供應,香氣濃郁。
南洋咖哩米粉 220元 僅周三與周五限定供應,香氣濃郁。

南洋咖哩飯 220元 帶著濃烈咖哩葉風味,氣味飄香。
南洋咖哩飯 220元 帶著濃烈咖哩葉風味,氣味飄香。

豬肉米粉 220元 搭配貢丸、肉片等,還灑了豬油渣提味。
豬肉米粉 220元 搭配貢丸、肉片等,還灑了豬油渣提味。

菜單選擇多樣 中西式都包

另一家5月開幕的馬來亞茶餐室,馬來西亞籍老闆原本在吉隆坡開設台灣古早味小吃,後來請了2個馬來西亞的師傅在東區開店。馬來亞茶餐室店長黃騰昱說:「茶餐室也就是Kopitiam咖啡店,除了茶水飲品,還提供麵飯等,中式、西式口味都有。」
這裡菜單包含海南雞飯、椰漿飯、檳城蝦麵等經典大馬菜餚。人氣最高的當屬海南雞腿飯,師傅張嘉彬說:「煮雞肉的火不能大滾,以小火煮30多分鐘,立即撈起浸冰水,雞皮才能滑嫩帶脆。」剁塊後會澆上蒜油和醬油,並附一碟以酸柑、薑和辣椒調製的辣醬。而米飯則加了雞油、煮雞高湯、香蘭葉、蒜、薑等炊煮,每一口都香醇有味。
椰漿飯也很值得一試,但計價方式比較複雜,像是一種主菜160元起,選兩種主菜則是300元,然後將白飯換成椰漿飯或黃薑飯需加價20元。我嘗了咖哩雞腿和參巴透抽,雞肉帶著濃郁咖哩香,而透抽裹上了甜辣的參巴醬,吃來更是開胃痛快。
馬來亞茶餐室空間不算大,用餐區在樓中樓,戶外區雖然寬敞,可惜目前天氣太熱,若是涼爽的季節,在露天座位區用餐的感覺頗佳。

【馬來亞茶餐室】

海南雞腿飯 180元 肉質鮮嫩可口,米飯充滿雞油香。
海南雞腿飯 180元 肉質鮮嫩可口,米飯充滿雞油香。

肉骨茶 180元 吃得到腩排與豬腳,軟而不爛。
肉骨茶 180元 吃得到腩排與豬腳,軟而不爛。

檳城蝦麵 180元 混合麵與米粉,湯底充滿蝦味。
檳城蝦麵 180元 混合麵與米粉,湯底充滿蝦味。

沙爹 120元 沾醬帶著濃郁花生香,微辣爽口。
沙爹 120元 沾醬帶著濃郁花生香,微辣爽口。

馬來椰漿飯 圖為320元 計價方式依挑選的1種或2種主菜及米飯種類而不同。
馬來椰漿飯 圖為320元 計價方式依挑選的1種或2種主菜及米飯種類而不同。

馬來亞茶餐室設有戶外區,若天氣涼爽時很舒適。
馬來亞茶餐室設有戶外區,若天氣涼爽時很舒適。

【相關資訊】

★湖裡有魚
•台北市延吉街131巷4號
•(02)8772-4073
•11:30~21:30、周日12:00~21:30
•無休
★馬來亞茶餐室
•台北市忠孝東路4段248巷27號1樓
•(02)2779-0899
•11:30~15:00、17:00~22:00
•無休

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