47樓美景盡收眼底 嘗精緻法式餐點

出版時間:2019/07/20

MiraWan Restaurant & Bar
微風南山星空塔又有新餐廳開幕!日前(7/11)正式營運的MiraWan由擁有知名連鎖新派台菜叁和院,與台北米其林二星餐廳Tairroir態芮的亞詮/博匠餐飲集團經營,除坐擁微風南山47樓近270度的無礙視角,業者還請到前台中Le Mot樂沐餐廳副主廚Josh鄭裕錞坐鎮,為前來用餐的都會男女備置精緻法式餐點,美景美食、再掀話題。
報導╱邱俊智 攝影╱張世平

微風南山星空塔(46~48樓)因視野絕佳,啟用以來一直是國內外高端餐飲品牌爭取進駐的熱門之地。MiraWan則為繼史密斯華倫斯基牛排館Smith&
Wollensky Taipei、和牛47之後,第三家進駐微風南山47樓的高級餐廳。
餐廳空間設計出自女性設計師之手,電梯門開,迎賓牆以起伏有致的白色板材營造出明亮、飄逸的裙襬質感,進入店內,搶先印入眼簾的是700多片鑲嵌於天花板的訂製燈具,集團執行總監林雲申說:「這些燈是在膠合玻璃中夾入有皺褶的紙類,隨著LED燈光的改變,可在午、晚和深夜等不同營業時段製造出特殊情境。」
看似裝置藝術的燈具安裝時以高低差和方向性做出流動感,不亮燈時像是一群振翅的白鴿,亮燈後又化身翩翩彩蝶漫舞於空中,儼然成為餐廳空間的主角,差點教人忘記落地窗外還有大片台北城的地理景觀可以欣賞呢!而為了方便客人觀景,店家特意在每扇落地窗下都裝設了鋪著軟墊的長凳,近處的建築、道路、橋梁,遠方的河流、山巒構成一幅鮮活的城市風情畫,用餐前後憑窗遠眺也是一大享受。

MiraWan有3個不同規格的包廂,可接待8至12人用餐。
MiraWan有3個不同規格的包廂,可接待8至12人用餐。

半開放式廚房,可見廚房人員齊心準備料理。
半開放式廚房,可見廚房人員齊心準備料理。

主廚經歷豐富 融合傳統與新派作法

主廚Josh鄭裕錞在曾經多次入選亞洲50大餐廳、目前已歇業的台中Le Mot樂沐法式餐廳擔任副主廚多年,他以與眾多外國米其林星級主廚交流經驗為基礎,設計出結合傳統與新派法式料理的MiraWan專屬菜單。
午間套餐1680元起跳,價格相當親切,其中前菜「東港角蝦 烏香芒果 澎湖角瓜」的角蝦肉質處理得極為軟嫩,搭配上芒果醬、澎湖角瓜泡沫和以奶油煎到酥香的布里歐吐司薄片,淡雅的自然甘味很適合夏天品嘗。
主廚自信推薦的「冬季黑松露 綠竹筍 白木耳」以夏季當令綠竹筍薄片堆疊組合,搭配上黑松露薄片、生鮮的白木耳和舒肥雞胸肉,淋上以干貝、櫻花蝦熬煮的米湯,最後以些許香椿油提味,口感鮮明、滋味豐富,十分令人印象深刻。
Cocktail調酒也是MiraWan強調的餐飲服務,除了經典調酒,調酒師還以Men’s Job、Women’s Talk和Special Tea為主題,研發出多款創意調酒。像「Oolong」是將台灣的凍頂烏龍茶葉浸泡在帶有奶香以及穀物香的波本威士忌中,再加入希臘乳香酒、苦艾酒和蜂蜜調製,讓這杯酒喝來富茶香、花香與蜜香,順喉的甜味讓原本偏厚重的酒體變得更好入口。
入夜21:30後酒吧還提供主廚專為調酒設計的多款酒餚,以「牛小排黑叉燒」為例,帶骨牛小排燉煮至軟嫩後再刷上芝麻、味噌等調製的醬汁燒烤,牛肉入口腴軟、醬汁鹹甘味濃,確實相當下酒。
店名擷取Miracle Taiwan絢奇台灣的英文縮寫,斥資4000萬元打造而成的MiraWan期許自己在餐酒、空間和景觀的呈現上皆能替消費者帶來至高感官體驗,至於是否能與集團其他兩個品牌一樣獲得市場肯定,就有請台灣鄉親們自己來認證囉!

主廚特製下酒菜牛小排黑叉燒21:30後供應。880元/單點
主廚特製下酒菜牛小排黑叉燒21:30後供應。880元/單點

1680元起的午間套餐菜單,可嘗到「東港角蝦 烏香芒果 澎湖角瓜」。
1680元起的午間套餐菜單,可嘗到「東港角蝦 烏香芒果 澎湖角瓜」。

「冬季黑松露 綠竹筍 白木耳」是主廚的自信之作。 340元/單點
「冬季黑松露 綠竹筍 白木耳」是主廚的自信之作。 340元/單點

Oolong創意調酒喝來酒感偏重,但滋味香甜。420元
Oolong創意調酒喝來酒感偏重,但滋味香甜。420元

主廚Josh鄭裕錞年紀輕輕,卻有深厚的精緻法式料理經驗。
主廚Josh鄭裕錞年紀輕輕,卻有深厚的精緻法式料理經驗。

【禁止酒駕 飲酒過量,有害健康】


【相關資訊】

台北市信義區松智路17號47樓(微風南山)
(02)2345-5222





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