美式餐廳 吹復古風 推90年代復刻店 台味牛肉麵接地氣

出版時間:2019/07/17

因應新世代消費者手機先食、打卡拍照的餐飲趨勢,老牌美式餐廳TGI FRIDAYS去年在桃園開設2.0全新概念店,今年卻改吹復古風,台北松高餐廳復刻90年代風格,除復古裝潢,經典紅白條紋制服也重新登場,並推出一系列復刻菜色。另外,以大份量德州牛排為特色的Texas Roadhouse,夏日新菜還包含台式風味牛肉麵,徹底接地氣。報導╱沈軒毅 攝影╱高大鈞

來台28年的TGI FRIDAYS美式餐廳,早期以歡樂活潑的氣氛著稱,年輕服務生穿著紅白條紋制服,上頭別了各種徽章,那時能到FRIDAYS打工,曾被視為摩登的象徵。這幾年FRIDAYS改為全黑制服,去年還開了裝潢更具現代感的概念店,但新開幕的松高餐廳卻重回90年代風格,復刻了磚牆、老招牌,天花板甚至還吊著獨木舟,服務生也換回紅白制服,讓人有種時光倒流的熟悉感。

紐奧良海鮮江波飯 490元以紐奧良香料翻炒,風味濃烈。
紐奧良海鮮江波飯 490元以紐奧良香料翻炒,風味濃烈。

牛小排 890元共3片、12盎司牛小排,建議品嘗7分熟。
牛小排 890元共3片、12盎司牛小排,建議品嘗7分熟。

經典菜色重現 重溫美味

除了裝潢復刻,松高餐廳不含飲料有35道菜色,其中21道都是曾經風靡一時、卻消失在固定菜單多年的獨賣復刻菜色,像是包含極品脆片、雞肉酥餅和酥炸墨西哥辣椒的德墨三層塔,就曾停售10年以上,但最讓人懷念的是法士達,約停售5年。
這種源自墨西哥的fajita,上桌時包含以鐵板裝盛的主菜、tortilla麵皮以及酪梨醬、莎莎醬和sour cream酸乳酪等,店內的法士達主菜有沙朗牛、雞胸肉和蝦仁等選擇,醃漬後炭烤,再搭配上洋蔥絲、青椒絲,並以鐵板裝盛,品嘗時將酪梨醬、酸乳酪和生菜等拌勻,以麵皮包捲,是許多人對TGI FRIDAYS的回憶。
而星期五巨無霸也是膾炙人口的甜點,溫熱的布朗尼蛋糕搭配4大球冰淇淋,再擠上鮮奶油與草莓醬,香甜濃郁,份量適合多人共享,這款充滿罪惡感的甜點曾消失了4、5年。重回90年代風格,或許在競爭激烈的餐飲市場能衝出一條路。
另外,以大份量德州牛排著名的Texas Roadhouse,選用了肩胛肋眼和沙朗推出夏日新菜,價格也都很實在,像是結合8盎司沙朗、香料飯等的南方鄉村牛排,還有搭配4盎司肩胛牛肉的甜菜根松露牛肉沙拉等新菜,但最有趣的是居然賣起了牛肉麵。

【TGI FRIDAYS】

綜合法士達 690元
停售5年的法士達已回歸,搭配沙朗牛和炭烤雞胸肉。
綜合法士達 690元 停售5年的法士達已回歸,搭配沙朗牛和炭烤雞胸肉。

愛德荷州龍捲風 330元
酥炸螺旋馬鈴薯薄片,香脆可口。
愛德荷州龍捲風 330元 酥炸螺旋馬鈴薯薄片,香脆可口。

星期五炸大蝦 590元
沾醬是以番茄醬、海鮮醬和辣醬調製的東方雞尾酒醬。
星期五炸大蝦 590元 沾醬是以番茄醬、海鮮醬和辣醬調製的東方雞尾酒醬。

星期五巨無霸 350元4大球冰淇淋加上布朗尼,再擠上大量鮮奶油,香甜無敵。
星期五巨無霸 350元4大球冰淇淋加上布朗尼,再擠上大量鮮奶油,香甜無敵。

復刻店的天花板上垂掛著獨木舟,復古磚牆與飾品營造出歡樂的美式風格。
復刻店的天花板上垂掛著獨木舟,復古磚牆與飾品營造出歡樂的美式風格。

佐菜充滿食趣 取代酸菜

Texas Roadhouse廚藝總監林槶青說:「牛肉麵選用的是牛肩胛部位,搭配桂皮、辣豆瓣、胡椒和米酒等燉煮1小時,再放紅、白蘿蔔燉半小時。」這碗牛肉麵沒加複雜香料,湯頭是很單純的醬香,牛肉燉得夠軟,甚至還附上2碟充滿食趣的佐菜。一碟是匯聚紅番茄、洋蔥和香菜等的墨西哥番茄辣醬,另一碟則是醃漬洋蔥圈。
林槶青笑稱概念是來自吃牛肉麵常搭配的酸菜,但充滿創新的醃漬洋蔥圈酸度十足,墨西哥番茄辣醬則酸辣夠勁,摻入牛肉麵裡,感覺頗為有趣。

【Texas Roadhouse】

德州風味特選牛肉麵 350元湯頭是單純的醬香,建議可2~3人分享,牛肉麵附的2碟佐菜,分別為醃漬洋蔥圈(上)和墨西哥番茄辣醬(下)。
德州風味特選牛肉麵 350元湯頭是單純的醬香,建議可2~3人分享,牛肉麵附的2碟佐菜,分別為醃漬洋蔥圈(上)和墨西哥番茄辣醬(下)。

南方鄉村牛排 840元8盎司沙朗牛搭配香料飯,份量十足。
南方鄉村牛排 840元8盎司沙朗牛搭配香料飯,份量十足。

【相關資訊】

★TGI FRIDAYS松高餐廳
台北市信義區松高路16號3樓(微風松高) (02)2722-7126
周日~周三 11:00~21:30、周四~周六 11:00~22:00

★Texas Roadhouse德州鮮切牛排 texasroadhouse.com.tw

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽,版權所有,禁止任何媒體、社群網站、論壇,在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享,違者必究。

下載「蘋果新聞網APP



有話要說 投稿「即時論壇」
更多

《副刊》

新聞