日式泰風 特色冰 消暑又美味

出版時間:2019/07/14

夏日炎炎,冷飲、冰品深受歡迎,台式冰品注重配料,而日式和泰式冰品則著重刨冰細緻的表現,吃出入口即化、無負擔的鮮爽口感。從日本九州來台開店的九州純冰,挾帶超過一甲子的製冰經驗,從日本進口刨冰冰塊純粹無冰晶,即便價格不便宜,仍讓人驚豔;而來自泰國的奇維奇娃Cheevit Cheeva Taipei,則是將液體快速冷凍成為砂狀的冰酥,入口無冰晶,綿細且化口,兩者都非常值得一試。
報導╱黃翎翔 攝影╱張世平

奇維奇娃 Cheevit Cheeva Taipei 泰式奶茶冰酥 230元 奶茶風味的冰酥,單吃茶味濃厚,加上各種配料,口感更豐富。
奇維奇娃 Cheevit Cheeva Taipei 泰式奶茶冰酥 230元 奶茶風味的冰酥,單吃茶味濃厚,加上各種配料,口感更豐富。

近幾年泰國開始流行韓國風格冰店,特色是直接從液體做成砂狀的冰酥,現今兩大最流行的名店,非AfterYou和Cheevit Cheeva莫屬,而2015年在清邁成立的Cheevit Cheeva,在泰國約有15家店舖,前年首度來台成立海外第一家店舖奇維奇娃Cheevit Cheeva Taipei,主打與泰國當地同步流行的冰品,奇維奇娃Cheevit Cheeva Taipei店長Gina表示:「冰酥源自韓國,引進泰國後,融入了泰國文化,且因為創辦人比較喜歡單純的風味,所以配料就比較簡單,和台灣冰品配料多比較花俏,非常不同。」
奇維奇娃目前的冰酥是僅以泰式奶茶和牛奶製作而成,風味除了從冰酥而來,每天早上烹煮的醬料或配料也是增添風味的重點之一。源自泰國傳統市場中常見的泰式熱甜點Bua loy演變而來的鹹蛋黃椰汁冰酥,其實配有兩種醬汁,一種是椰奶,一種是以蛋黃等調合而成的鹹蛋黃醬,並搭配各色的小湯圓,而冰酥則是牛奶口味,並且放入切絲的椰肉,可以先單純吃冰品的原味,再分別淋上椰奶或者鹹蛋黃醬,濃重的椰奶香帶出了另一層次的香甜,而鹹蛋黃的味道則類似奶皇,又甜又鹹,和冰品搭配一起吃,風味非常有特色。
而最招牌的泰式奶茶冰酥,除了純正的泰式奶茶冰酥外,冰體中還埋入了不少仙草塊,上層則是打發鮮奶油,吃得時候可以搭配上煉奶、杏仁片和珍珠粉圓,其實單吃泰式奶茶冰酥就已經香濃充滿適口的茶味,淋上煉奶更提出茶香,搭配QQ粉圓和脆口的杏仁片,口感風味更多重。
另外將牛奶冰酥加上泰國傳統點心芒果糯米的口味,也讓人頗為滿意,台灣芒果香甜,而帶有椰奶又偏鹹的糯米,吃起來QQ香香,搭配冰品頗合。

【奇維奇娃 Cheevit Cheeva Taipei】

鹹蛋黃椰汁冰酥 320元 加上鹹蛋黃醬,鹹甜的風味,好吃有特色。
鹹蛋黃椰汁冰酥 320元 加上鹹蛋黃醬,鹹甜的風味,好吃有特色。

芒果糯米冰酥 240元 多了Q香微甜微鹹的糯米,冰品多了趣味,也有不同口感。
芒果糯米冰酥 240元 多了Q香微甜微鹹的糯米,冰品多了趣味,也有不同口感。

白色系的空間,多了植栽,感覺很清涼。
白色系的空間,多了植栽,感覺很清涼。

冰塊日本進口 刨冰似棉花糖

去年進軍台灣的九州純冰おぃしぃ水屋,雖然2016年才在福岡成立第一家刨冰店,但其實九州純冰是由具有73年歷史的九州製冰所經營,重點就在製冰的技術。店長李逸榛表示:「九州製冰剛好位於港口,早期是專門提供保鮮魚穫的冰塊,後來才有生產刨冰冰塊和冷飲用冰塊,跟一般急速冷凍製成的冰塊不同,九州純冰的冰塊是以72小時慢速凝結,且在製冰過程不斷攪拌去除雜質,所以,冰塊完全透明無雜質是特色。」店內所有的冰塊完全倚賴日本總公司船運進口,使用前需要先拿出冰箱,讓外表白霜完全融化後,並且達到特定溫度才能以日本進口的刨冰機、靠輪軸調整到最細的刻度,刨成如羽毛片狀的碎冰,雖然完全是水結成的冰塊,可是卻神奇的像是牛奶冰綿細無冰晶,入口即化。
店內所有的糖水和淋醬都是以新鮮品製作而成,強調沒有添加,自製的馬斯卡邦醬則是以法國品牌馬斯卡邦起司等製作,當天做當天用,另外使用到的布丁、杏仁豆腐也都是自製,以求原料安全。店內招牌冰品是抹茶馬斯卡邦,刨冰內加了一球冰淇淋,頂端放上燕麥片,而淋醬除了有八女抹茶淋醬和馬斯卡邦淋醬外,還隱藏一層紅豆鮮奶油,因此除了濃郁的抹茶味外,還多了紅豆的豆香甜味和馬斯卡邦奶香微鹹的風味,吃來口味層次多重,很容易吃完一整碗。
使用台灣桑椹和當季芒果製作的桑椹牛奶布丁和芒果馬斯卡邦,也各自有不同的特色,吃得是濃濃在地水果香甜。品嘗時建議不要顧著聊天而延遲品嘗時間,因為時間一久,冰品還是會偏硬,需要特別注意。
來自泰國和日本的刨冰,兩者冰體吃來無冰晶,入口即化,和台灣其他刨冰完全不同,可以來試試。

【九州純冰おぃしぃ水屋】

抹茶馬斯卡邦乳酪 230元 濃郁的抹茶香,加上紅豆牛奶醬和馬斯卡邦乳酪醬,味道非常合。
抹茶馬斯卡邦乳酪 230元 濃郁的抹茶香,加上紅豆牛奶醬和馬斯卡邦乳酪醬,味道非常合。

焙茶布丁 100元(附焙茶1杯) 焙茶味道香濃,口感QQ軟軟。
焙茶布丁 100元(附焙茶1杯) 焙茶味道香濃,口感QQ軟軟。

桑椹牛奶布丁 230元 潤口不膩的桑椹甜味,搭配底層的牛奶布丁,吃來很消暑。
桑椹牛奶布丁 230元 潤口不膩的桑椹甜味,搭配底層的牛奶布丁,吃來很消暑。

從日本船運而來的九州純冰冰塊透明沒有雜質。
從日本船運而來的九州純冰冰塊透明沒有雜質。

店內空間簡單明亮,桌子安排不擁擠,坐起來很舒服。
店內空間簡單明亮,桌子安排不擁擠,坐起來很舒服。

【相關資訊】

★奇維奇娃Cheevit Cheeva Taipei
•台北市光復南路240巷23號
•(02)2776-9055
•12:00~21:30
•無休
★九州純冰おぃしぃ水屋
•台北市南京西路18巷20號
•(02)2550-7757
•12:00~19:30
•周一休

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