到府餐包月虧數萬元:「咬牙撐就能幫更多人」

出版時間:2019/07/12

與所有配菜餐包公司一樣,早上來到「好餸」的廚房,就如進到一個小型戰場。

員工們忙著埋頭把不同食材洗洗切切,再包裝成餸包,負責派送的員工亦準備就緒,只要餐包一製作完成,即要把它放進冰袋內,因為保鮮關係,餐包必須在一小時內派送。

員工通通不是什麼廚藝高手,更沒有熟手大廚,有的是兼職打工的媽媽們,醫院轉介過來的情緒病康復者,有患自閉症或輕度智障人士,還有一個缺了前臂的殘奧運動員。

把這群人聯結在一起的是好餸創辦人麥慧嫻(Eva),本來只是在馬灣經營琴行的在職媽媽。「我真的沒計劃過,完全沒想過會開網上買菜的公益團體,只是剛巧遇到這個機會。」Eva說。

配菜餐包只要用電鍋就能煮出海南雞,是最受歡迎的菜色。《飲食男女》etw.hk提供
配菜餐包只要用電鍋就能煮出海南雞,是最受歡迎的菜色。《飲食男女》etw.hk提供

世間很多事情,無心插柳的多,一如「好餸」的開始,只是單純馬灣鄰里間的互助。「馬灣很多年紀較大的原居民,島上又沒有市場,很多時看到婆婆們出入買菜很不方便,要拉著手推車,還要乘穿梭巴士出外才買得到,於是我就跟她們說,不要出外買了,我幫你買吧。」Eva說。

因為琴行工作一般下午才開始,Eva趁上午空檔時間就幫鄰居婆婆出外買菜,「反正我都要買菜,只是順道幫忙一下。」Eva笑說。

久而久之,愈來愈多街坊知道這好人好事,有些在職媽媽便詢問Eva可不可以辦團購,還有人提議她不如乾脆開幫人買菜的公司。「其實不只馬灣這小島有需要,我身邊有很多在職朋友,因為沒時間買菜而甚少在家吃飯。大概2016年開始這項網上買菜服務,正式申請到社企牌照是2017年。」Eva說。

命名為「好餸」,意思顯淺易明又易記。至於僱用弱勢社群,因為Eva過往有僱用弱勢社群的經驗,又長期在盲人輔導會、視像資源家長中心做義工教師,明白他們尋找工作的難處:「他們尋找工作時,常會遇上不少障礙。像天生缺了前臂的慧玲,她是香港傷殘羽毛球代表,曾出戰雅典奧運獲得銀牌,但離開體育界,應徵過很多工作都石沉大海,只能找到清潔工。其實她的工作能力不止於此,只是有沒有給予機會讓她嘗試。在這裡她除了幫忙包裝配菜餐包,亦能做文書處理工作。一開始多少會不適應,但慢慢教導,他們絕對應付得來。」

又如早期有一個視力只有正常人六成的男生,覺得做了這份工作後,從過往被幫助援助的低微角色,變成能幫助社會的有用之人,「他們在這裡獲得工作經驗後,再跳到其他公司,一般都有更好發展,這正是公司的存在價值。」Eva說。

社企始終不能不吃人間煙火,理念多好也是需要金錢支持,然而Eva申請政府撥款卻多次失敗,每月虧損數萬元,「可能我只是一個沒有背景的普通人,很難令政府相信能做出什麼作用及效果。幸好公司理念吸引到一些商界朋友及有心人支援,能勉強維持下去。」Eva說。

援助不及自強,提升產品質素才能為公司找到出路,首要是從食材入手:「食材供應商全部都要有產地來源證明,有ISO 及進口證明,我們才取貨,又會到現場視察及了解生產過程;調味料選用通過測試的大品牌,用天然蔗砂糖;還選用很多本地優質食材,如元朗農場的菜、流浮山的金蠔以及元朗本地黑毛豬等。」

為了方便消費者一收到菜即可烹調,食材通通洗切整理,連調味料都秤了份量再獨立包裝,Eva說:「煮食最花時間是前期的洗切工夫,動輒就要一兩小時,對於很多上班族而言,他們花不起這樣的時間。其次是曾有些公公婆婆反映,手有類風濕毛病,難以做洗切步驟,我們索性做些配菜餐包出來,讓大家十五至三十分鐘就能吃飯。」顧客只要每日下午六時前在網上下單,翌日下午餐包就直送到府上。包裝上設有食譜,再掃描QR Code就能看著影片邊看邊煮,方便煮飯新手。

目前共有四、五十款中菜選擇,當中不乏Eva的私家食譜:「我本身喜歡煮菜亦愛看烹飪書,所以有不少我的私房菜,有些是爸媽傳給我的特色菜,但原則是必須要蔬肉均衡。」

製作餐包方便都市人,「好餸」還不忘回饋社會,有不少機構有找他們製作餐包轉贈有需要人士,像救世軍、葉氏化工,基本上每個月免費派發一千六百個免費餐包。「不要小看一個餐包,它背後可以帶來了很多社會價值,是很有意義的事情,所以至今我們還在虧損,但只要想到堅持下去可以幫助很多人,就能繼續撐下去。」Eva說。

(《飲食男女》etw.hk╱提供)

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