飲食關鍵詞:油炸綠番茄(焦桐)

出版時間:2019/07/07

早晨醒來,阿珊已經上學去了。昨夜我表示早晨要陪她走一段上學的路,卻碰了釘子,「為什麼別的國中女生都自己去上學,我還要你們陪!」她喜歡清晨自己走這段路上學,不必跟人講話,輕鬆自在。我忽然有一種新的危機意識,她好像已經不太需要我了。
阿珊在政大實小念書時課業成績不佳,我雖不以為意,她自己卻難免挫敗感;有一次考試,老師收回考卷發現少了一份,原來小姑娘不爽,直接丟棄垃圾桶。上了木柵國中,阿珊好像忽然開竅般,成績都名列前茅,她回答我的困惑:「我知道怎麼應付考試了。」
阿雙下午睡醒了,躺在床上咿咿哼哼,我喚她,她便笑了,我逗她,她又笑,我在上班的路上還一直回味著她的笑。今天她一直打嗝,寶寶手冊上說這是正常現象,卻未言明何故?
看著雙,跟她講話,她有時會嘟起嘴,發出聲音,好像努力要跟人家對話,很多意見想表達的樣子。她是一個夜貓子,白天認真睡,深夜還睜大眼睛,東張西望,輕易不准被擺布在床上,秀麗說她是「磨娘精」。我猜想她是從很遠的地方來投胎的,一時片刻恐怕調整不了時差,她在坐月子中心就如此了,也許我們應該試著糾正她。
雙雙拒絕秀麗使用奶瓶餵她,數度將奶嘴吐出,我奇怪小嬰兒怎麼如此精明?一樣是母奶,肯讓別人用奶瓶餵食,在媽媽的懷裡卻不肯使用奶瓶,秀麗證明給我看:解開胸罩,果然,她立刻飢餓地吸吮奶頭,看來她是一個講究飲食工具的女子。

喻油炸是危險任務

現在,我每天戒慎地面對兩個女兒,一個正值青春期,總是帶著叛逆情緒;一個在襁褓中,要哄抱在懷裡,總是念經般對她不停地念一些無意涵的話。我每天都要認真調適對應的態度,才能理解自己的行為。例如今天晚餐時阿珊忽然埋怨我們生下她,讓她在世間受苦,我正緊張地不知如何應答;阿雙的哭聲適時傳來,我立刻放下碗筷,抱起她,喃喃念起經來。
阿珊要在家開派對,要我親自下廚款待她的客人。燒什麼「好菜」侍候小妞們呢?
就試著做油炸綠番茄吧。韋斯特(Michael Lee West)在《Consuming Passions:A Food-Obsessed Life》書中提供「油炸綠番茄」食譜(4-6人份):在海碗中混勻乾材料:麵粉、玉米粉、鹽、胡椒粉。大鍋內注菜籽油,加熱。番茄均勻裹粉,入鍋炸3~5分鐘至金黃,用紙巾吸去多餘油脂,蘸胡椒或鹽吃。
韋斯特女士妙喻油炸是危險任務,油脂不穩定,就像脾氣陰晴難定的暴躁戀人,隨時會遭灼傷,需要冰水來降溫,防止傷勢擴大。

焦桐╱飲食文化專家

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