美食影音夯 YouTube頻道 激增3倍 拍片食材成本高 破27萬訂閱仍難賺錢

出版時間:2019/07/05

自YouTube開站以來,美食一直都是熱門影片類型,無論是查找食譜或熱門餐廳都十分方便。台灣Google於昨(4)日下午舉辦What’s on YouTube系列座談,探討近期YouTube上的美食內容趨勢,主題不再僅限於作菜、美食評鑑而日趨多元化,像是吃播、大胃王、特色料理或美食知識的影片皆有明顯成長。雖說「吃」的內容吸引愈來愈多創作者投入,但拍片與食物成本高,例如訂閱破27萬的Ting’s Bistro美食自學廚房就透露目前尚未達到損益兩平。
報導╱廖家葆 攝影╱廖家葆、李芃葳 部分圖片╱取自網路

Google的What’s on YouTube活動昨邀5位美食主題創作者分享經驗。
Google的What’s on YouTube活動昨邀5位美食主題創作者分享經驗。

觀察趨勢發現,YouTube美食影音內容持續受到台灣觀眾歡迎,也吸引更多創作者投入,YouTube大中華區策略合作夥伴資深協理陳容歆分享,台灣以美食為主題、並擁有超過10萬以上訂閱的頻道數量不斷成長,與2017年相比已成長3倍。尤其是以吃播、大胃王為主題的頻道「千千進食中」也在今年成為百萬訂閱創作者,顯示美食內容的崛起。
即便不是美食為主題的頻道,也開始走向料理教學、美食評鑑,像有百萬訂閱數白癡公主的「小資女不專業自理餐時間」系列或在台發展的日本YouTuber三原JAPAN Sanyuan _JAPAN的「做特別料理」系列創意影片,都有不錯迴響。
台灣美食頻道主題趨於多元,主要分為做菜教學、大胃王/吃播、美食評鑑。做菜教學也突破既定印象,出現許多新穎的料理內容,像將漫畫、電影影集中出現的美食搬上桌的節目,如RICO將二次元美食具現化、或Ting’s Bistro美食自學廚房與另一YouTube頻道加點吉拿棒合作的電影美食家系列。同樣受到觀眾喜愛的還有巨大化料理,而寵物鮮食也成為另種特色料理教學。

千千進食中是台灣首位訂閱數破百萬的美食類YouTuber。
千千進食中是台灣首位訂閱數破百萬的美食類YouTuber。

大胃王吃播熱 美食評鑑內容多元

陳容歆也觀察到大胃王與吃播的熱潮延燒,自2017年起YouTube搜尋關鍵字明顯上升。「吃播」源於韓文Mukbang,指創作者直播吃飯給觀眾看的影片,其中「ASMR吃」的影片,強調口內嚼動聲的聽覺體驗,可刺激知覺部位產生愉悅反應,在韓風行後影響更多台灣創作者投入。目前吃播內容除在YouTube、韓國直播網站AfreecaTV上可見,包括Facebook、抖音也漸開始流行。
過去在影音還沒這麼盛行的時代,往往得透過照片、文字來了解餐廳、分享美食體驗,隨著影音的發展,有愈來愈多創作者以影像與聲音的加成效果帶來更身歷其境的美食介紹。除了古娃娃WawaKu這類以超商美食開箱為主題的頻道,近來也出現更多依據食物類別、地域、價格不同而出現的美食評鑑內容,例如100塊逛士林夜市、台北必吃排隊美食、評比連鎖超商食品等。
美食影音內容也能為創作者帶來額外收益,除商業合作外也漸發展副業,如大胃王YouTuber千千進食中就觀察,吃麵直播最受到觀眾歡迎,因此她也跨界成立品牌推出「千拌麵」產品。

社交應用《抖音》App也有許多吃播內容。
社交應用《抖音》App也有許多吃播內容。

YouTube大中華區策略合作夥伴資深協理陳容歆表示,台灣美食頻道數量快速成長。
YouTube大中華區策略合作夥伴資深協理陳容歆表示,台灣美食頻道數量快速成長。

開設頻道課程 匯集各案例供教學

從YouTube帶來的內容變現、商業模式可以知道,美食內容的「業配」還是有一定比例,若處理不慎,評鑑有失去其參考性的可能;美食YouTuber多以團隊經營,要回本都需時一年起跳,而拍片與食物經費也不低,素食內容創作者夠維根Go Vegan就分享,全職經營1年以來收入僅勉強能在台北生存,而訂閱破27萬的Ting’s Bistro美食自學廚房也尚未達到損益兩平;而大胃王創作者更是時時得注意身體狀況,只能說美食YouTuber沒有熱情、毅力的話很難生存下去。
為幫助更多對美食、料理有興趣的人學習拍攝影片、經營頻道,YouTube創作者學院也開設「美食頻道」課程,匯集全球各地美食YouTuber案例供教學,如拍攝方法、頻道分類、經營方式等。現在有更多創作者投入,以下分享4位風格各異、訂閱人數快速成長的美食YouTuber。

健康餐教學挽救公司

經營代餐事業的「菜單研究所」,創辦人Kevin為扭轉公司負債300萬的瓶頸而創立頻道,利用對料理的興趣作為挽救公司手段。觀察YouTube上專攻健康、減脂料理的創作者較少,因此選擇以健康料理教學為主題。備餐系列分享如何在短時間內準備多個便當,也推減脂系列,對觀眾介紹多種簡單、低熱量料理。
超過10萬訂閱後,廠商邀約明顯變多,但他們多半推掉,主要是靠自己的商業模式(販售商品)帶來額外收益,在成立頻道後營收翻倍成長。菜單研究所表示,不少網友靠著減肥餐成功瘦身後分享經驗,成為其持續經營的動力。


推廣料理知識與實作

由專職創作者克里斯丁成立,從看YouTube影片開始自學料理的他,頻道不走傳統美食介紹與各式食譜路線,反而提供更多料理知識與科普、美食探訪,甚至名廚恩怨史等少見題材,透過貼近觀眾生活方式倡導「YouDoer」理念,激發大家料理實作熱情。
克里斯丁也推出與電影頻道合作的「電影美食家」系列影片,重現電影影集中經典料理。他分享,曾有觀眾回饋看了Ting’s Bistro的頻道後,重拾對料理的熱情,繼承了以前排斥的牛排店,讓他相當感動。除了業配收益外,也與合作夥伴CookKit合作推出專屬「料理食材箱」,讓顧客在家照食譜輕鬆作料理。


拿補助全職介紹素食

由白龍(左)、小樹組成的夠維根Go Vegan專注於素食理念與介紹素食美食,藉由開箱單元介紹新奇有趣的素食食品、顛覆大眾對素食的刻板印象,而素食全攻略系列則帶領觀眾尋找隱藏在巷弄中的素食美食。
全職經營至今屆滿1年的兩位素食主義者,在當兵時有規劃地經營YouTube頻道,也開始申請國外組織的經費補助。夠維根Go Vegan表示,素食餐廳比想像的還要多,拍攝過程又有新餐廳開幕,很少會碰到創作瓶頸。他們以幽默的主持風格、素食資訊整理著稱,也常在影片中提出有趣的問題引發觀眾對於素食料理的好奇心。


學生記錄挑戰過程

目前還是學生的豪豪,從小喜歡看大胃王比賽影片,他在大學空閒期間創立頻道記錄自己大胃王挑戰的過程並經營至今。令他印象深刻的影片是「爭鮮大胃王挑戰」,自己因誤算而差2盤飲恨吞敗。
他的影片初期以限時挑戰為主,後來才轉戰大分量食物,現在更常與大食YouTuber及藝人合作,拍攝大胃王PK系列。豪豪表示,從拍攝大胃王內容以來已胖10公斤,但目前有在健身且控制飲食,身體狀況良好。豪豪分享,成為大胃王不只先天要有優勢,後天也需要訓練(例如他一天一餐),而台灣觀眾在意的挑戰者吃相也得兼顧,並需懂得介紹美食。


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