特色餐廳 鮮嘗陶罐料理

出版時間:2019/06/24

【楊沛騏╱土耳其報導】卡帕多奇亞有很多洞穴旅館,當然也有許多洞穴餐廳。不過要結合洞穴和特色美食,陶藝之鄉阿瓦諾斯(Avanos)的陶罐料理(Testi Kebabı)可說最具代表性。其作法大致上是把所有食材調味好,放入罐中,再用麵糰封住瓶口包上錫箔紙,將整個罐子放入窯烤箱裡烘烤。待上桌後,侍者在客人面前敲掉頂部,或由客人自行來敲,增添食趣。
不過,陶罐的大小以及作法各家餐廳略有不同,其中阿瓦諾斯當地極為知名的餐廳Bizim EV就是以小陶罐來做,可以一個人食用,有的餐廳則是用大陶罐來料理,上桌後再分食。就觀光客來說,可以一個人一罐當然比較有意思,可以選雞、牛或羊肉,一罐在45~55土耳其里拉(約241~294元台幣)之間。我吃的是牛肉,感覺和吃燉肉有點像,但味道相當不錯。
Bizim EV店名的中文意思就叫「我們的家」,讓人一聽就有親切感。而且它就位在古老的洞穴屋裡,一進院子就可以看到角落裡堆了許多陶罐,屋內還有一個大酒窖。雖然這裡沒有讓客人敲罐,但侍者端出一盤裝著許多冒火的小陶罐,秀給客人看時,還是達到非常好的「娛樂」效果呢。

我們的家餐廳內還有一個洞窟當酒窖。楊沛騏攝
我們的家餐廳內還有一個洞窟當酒窖。楊沛騏攝

《禁止酒駕 未成年勿飲酒》


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